健康路记忆

北大荒人

4、未煮熟的四季豆：四季豆含有以上两种毒素，只有在完全煮熟的情况下才能被破坏。如果没煮熟，就可能会发生中毒。中毒初期有胃部不适，继而出现恶心、呕吐、腹痛。严重时甚至出现溶血、休克。

北大荒人

5、发芽的土豆：发芽的土豆中会产生大量的龙葵素，人体一次性摄入过多的龙葵素就会产生不同程度的中毒症状。轻则咽喉瘙痒、腹部疼痛，并伴有恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者体温升高、反复呕吐、瞳孔放大、呼吸困难、血压下降，甚至出现呼吸麻痹而死亡7。

北大荒人

6、腐烂的生姜：腐烂的生姜会产生一种很强的毒素–黄樟素，世界卫生组织已将黄樟素列为高致癌物质。人吃了这种毒素能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。

北大荒人

7、未腌透的咸菜：萝卜、白菜等蔬菜中含有一种无毒亚硝酸盐，如果腌菜时温度过高，放盐不足10%，腌制的时间又少于8天，那么这种未腌透的咸菜中就会繁殖大量的细菌，使无毒亚硝酸盐变成有毒亚硝酸盐。

北大荒人

8、红凤菜：红凤菜中一类叫吡咯里西啶类生物碱的物质(简称PA)，PA中含有的种类很多，其中一些种类对人体有潜在的肝毒性。如果长期大量地吃红凤菜，可能会损伤肝脏。

北大荒人

9、蕨菜：蕨菜中含有的原蕨苷，会跟氨基酸反应，会破坏遗传物质DNA，目前很多研究都发现它可能致癌。早在2011年，蕨菜就被世卫组织的的下属机构，即国际癌症研究机构(IARC)列为2B类致癌物(对人可能致癌)。

北大荒人

10、水毒芹：水毒芹又名芹叶钩吻、斑毒芹，全棵有毒，花的毒性最大，主要有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素。毒芹碱的作用类似箭毒，能麻痹运动神经，抑制延髓中枢。吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

北大荒人

11、鲜木耳：鲜木耳含有卟啉，这种物质在阳光下暴晒会分解，因此干木耳没有毒。但鲜木耳如果未经处理直接食用，可能会导致皮肤坏死和咽喉水肿等中毒症状。