那些年，我们怎样过夏夜

北大荒人

今天是2024年5月5日（农历甲辰年三月廿七日）8时09分，迎节气“立夏”。天地始交，万物并秀。青阳去，朱明至，云物变，日初长。

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01

立夏·三候

一候蝼蝈鸣

田间塘畔，蝼蛄初唤。

二候蚯蚓出

曲舞蚓影，翻培育壤。

三候王瓜生

青藤蔓生，蜿蜒攀援。

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02

立夏·农事

立夏是农作物旺盛生长的重要节气。夏熟作物进入灌浆、结荚的关键时期，春播作物生长日渐旺盛，大江南北早稻进入大面积栽插的关键时期，田间管理进入紧张繁忙阶段。

“多插立夏秧，谷子收满仓。”“立夏天气凉，麦子收得强。”

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华北、西北等地气温回升虽快，但降水仍然不多，要及时对农作物进行灌溉，抗旱防灾。

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江南进入雨季，雨量和降雨频率增多，注意防湿害和病虫害。小麦和棉花易染病害期间，要适时做好“一喷三防”，及时增温降湿，配合药剂防治，保苗壮苗。

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茶树春梢发育较快，要及时采摘，注意节水、排水和灌溉，做好病虫害防治；果树抓好保果治虫管理和花后病虫害防治，保水保肥，适时采摘。

畜禽舍要注意降温通风，定期消毒，加强蚊蝇灭除，做好疾病预防和控制。

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03

立夏·文化习俗

古时立夏日，周天子要亲率文武百官到都城郊外举行隆重“迎夏”仪式，同时命司徒官到各地劝勉农民及时耕作，祈求夏粮丰收。汉承此俗，至宋代礼仪更趋烦琐。

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起源于三国时代的立夏“称人”习俗，如今流行于江南地区。人们挂起一杆大木秤，秤钩上悬一个凳子，大家轮流坐到凳子上面称重。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。立夏称过重，可不怕暑热不消瘦，避免灾病保健康。

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立夏日，用彩色丝线或绒线编成的网兜套上冷水浸过的煮鸡蛋，挂在孩子胸前，寓意健康成长。孩子们聚在一起，各自手持鸡蛋玩“斗蛋”游戏，比谁的蛋壳硬。尖者为头，圆处为尾，蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，蛋破为输，以此决胜负，直至产生蛋王。

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立夏节是云南省澄江县汉族的民间传统节日，每年立夏日开始举行，为期三天。传统的立夏节祭龙仪式，首先是在龙洞内插龙牌，由主持仪式的长者挑选一名身体壮、水性好的年轻小伙，将写着“风调雨顺、五谷丰登”的铜牌插到洞内；其次是在龙王寺祭拜龙王，将煮熟的猪、羊、鸡摆放在龙王面前供奉，由长者带领众人一起祭拜祈福；最后是在龙王寺对面广场搭戏台、唱大戏庆贺，祈求龙母护佑。

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04
立夏·食养
立夏有“立夏见三新”“立夏尝新”“立夏尝三鲜”习俗。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子，先以“三新”祭祖，而后尝食。“三鲜”不同地区会稍有差异，通常地三鲜指蚕豆、苋菜、黄瓜（或元麦、蒜苗），树三鲜指樱桃、枇杷、杏子（或梅子、香椿头），水三鲜指鲥鱼、河豚、海蛳（或鲳鱼、黄鱼、银鱼、子鲚鱼）。在常熟，立夏尝新食品更为丰富，有“九荤十八素”之说。

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在苏州，有立夏正午摆“饯春筵”习俗，寓意饯春迎夏，菜肴有海蛳、面筋、白笋、荠菜、青蚕豆、酒酿、馒头、酱猪肉、金花菜、咸鸭蛋等。各家酒店立夏这天还会对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，称为“馈节”。
旧时民间还有立夏日尝“三烧、五腊、九时新”之说。“三烧”，即烧饼、烧鹅、烧酒；“五腊”，即黄鱼、腊肉、咸鸭蛋、海蛳、清明狗（糕点）；“九时新”，即樱桃、梅子、蚕豆、苋菜、黄豆笋、莴苣笋、鲥鱼、玫瑰花、乌饭糕。
一有立夏俗谣——“夏饼江鱼乌饼糕，酸梅蚕豆与樱桃；腊肉烧鹅咸鸭蛋，海蛳苋菜酒酿糟”，即立夏必须吃的十二种食物。

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在福州，流行立夏日煮鼎边糊“做夏”风俗。初夏气温不稳，人易生病，故在入夏第一天举行“过节”仪式，谓之“做夏”。鼎边糊又称锅边糊，是福州著名风味小吃，用米浆涮锅边烧煮而成，配以虾米、虾油、葱菜、金针、黑木耳、蚬子或少量香菇、蛏干等海鲜清汤。这天，家家户户忙着磨米浆、抆鼎糊、煎煎饼、炊碗糕，一家人围桌而坐，享美食，互赠左邻右舍，一起品味，其乐融融。

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“立夏糊”是福建寿宁一带的特色美食。用大锅将米浆煮制成糊，内加猪肉丁、咸肉末、香菇丁、笋末、木耳末、豌豆等，或加入切碎的目鱼干、鱿鱼干，还有花生米、黄豆、黄花菜干、蕨菜干等，食材丰富，鲜美可口。
在广大南方地区，还有吃“立夏羹”的习俗。各地制作虽有差异，但大多离不开米粉和时令蔬菜，基本形态以糊状为主。湖南长沙的立夏羹是用糯米粉拌鼠曲草做成的汤丸，浙江地区的则是在米粉糊中加入豆腐干、蒜苗、猪肉、笋丁等食材制成。

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立夏这天，南方地区会用黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、青豆加白粳米煮成“五色饭”，寓意幸福安康、五谷丰登，谓之吃“立夏饭”。

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浙江杭州半山地区的孩子们结伴到野外采槐豆、挖野竹笋等，向邻里各家乞取米和肉，到野外用石头搭建简易锅灶，烧煮成饭，俗称吃“野米饭”或烧“立夏饭”。

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浙江台州民间把立夏称为“醉夏”，立夏喝酒尽醉才歇，以示迎夏。“醉夏无麦饼，白碌做世人。”当地人还会吃一种用苎麻嫩叶煮烂捣浆后混合小麦面粉做成的薄麦饼，用平底锅把薄饼摊成麦煎，再裹上肉菜，十分美味。

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在长江以南的汉族，还流行吃“立夏蛋”。在立夏前一天，很多人家里开始煮立夏蛋。用茶叶末或核桃壳煮，看蛋壳慢慢变红，满屋喷香。民间相传立夏吃蛋主心，认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损，可强健身体，消暑祛病。
流行于江浙地区的吃“七家茶”习俗起源于宋代。每逢立夏之日，新茶上市，茶乡家家烹煮新茶，配以各色蜜饯、细果、糕点，馈送亲友比邻，增进邻里情谊。

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此时，华北地区小麦已进入灌浆成熟期，自晋代起，北方地区就流行以食新麦、吃面食来庆祝小麦丰收。如今，北京人有立夏吃面条、夏饼和扒糕的习俗，西北地区会食夏饼、面饼和春卷，闽南要吃虾面。

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立夏饮食总体要注意养心降火，选择清淡易消化食物，均衡营养，避免生冷刺激，注意饮食卫生。适量食用山药、薏米、莲子、绿豆、豌豆、苦瓜、荷叶、莴苣、章鱼、生姜、鸭蛋、红豆、红枣、枸杞子、西红柿、草莓、苹果、豆制品、鸡肉、瘦肉等食物，可清热消暑、健脾养胃、补中益气。

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05
立夏·诗词
立夏时节，绿槐高柳，煮酒烹茶，麦香薰风，饯春迎夏，至乐澄净。

早夏宜春景，和光起禁城。

祝融将御节，炎帝启朱明。

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赋得夏首犹清和
朝代：唐代 作者：张聿

早夏宜春景，和光起禁城。祝融将御节，炎帝启朱明。
日送残花晚，风过御苑清。郊原浮麦气，池沼发荷英。
树影临山动，禽飞入汉轻。幸逢尧禹化，全胜谷中情。

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《首夏病间》
诗人 白居易朝代 唐
我生来几时？万有四千日。
自省于其间，非忧即有疾。
老去虑渐息，年来病初愈。
忽喜身与心，泰然两无苦。
况兹孟夏月，清和好时节。
微风吹夹衣，不寒复不热。
移榻树阴下，竟日何所为。
或饮一瓯茗，或吟两句诗。
内无忧患迫，外无职役羁。
此日不自适，何时是适时？