科学美国人：吃对食物，提高记忆力

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蓝莓中含有类黄酮化合物，可能能改善记忆、学习能力和推理、决策、语言理解和数学逻辑等认知功能，而且可能有助于减缓精神衰退。  黄酮类化合物甚至可以防止神经细胞损伤和死亡，从而防止一些疾病，比如老年痴呆症和帕金森症。另外，黄酮类化合物似乎也可以提高人的运动技能。
类黄酮是一种很强的抗氧化剂，新陈代谢、污染、吸烟、辐射等会在人体中产生自由基，自由基会引起细胞损伤，而类黄酮可能可以保护人体免受自由基引起的细胞损伤。研究人员调查发现，自由基可以提高人体的免疫力、防止癌症、减少炎症，类黄酮似乎也有助于调节血流量和血压。黄酮类化合物也影响脑细胞结构和脑功能，能提高人的认知能力。类黄酮可能有助于调节激酶以及一种叫做磷酸酶的活动，维持神经腱的完整，保证人的脑细胞正常运行。
迄今为止，科学家们已经确定6000多个不同类型的类黄酮。这些化合物广泛分布于水果和蔬菜、谷物、可可、大豆食品、茶叶和葡萄酒中。因此，单纯依靠过量食用蓝莓并不能保持人体良好的精神状态。大豆异黄酮相当于一种弱雌激素，能与神经元上的雌激素受体相结合。美国人显然百吃不厌蓝莓这种美味的水果。2008年，美国人均蓝莓消费量约350克。吃类黄酮丰富的食物比服用补品有效。因为加工的过程可能会破坏或减少补品的黄酮含量，而完整的水果和蔬菜含有的化合物可能最有利于大脑。
刊物:《科学美国人MIND》2011年1月刊导读者:wendy原文:请看这里（果壳环球科技观光团微博  http://t.sina.com.cn/guokrdigest ）