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为什么放了调料后就要少放盐?
$ ^+ L2 @3 A! D) D' U% b2 P% f2022-07-25 (来源: 糖酒网)
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/ i0 C' k, Y1 {! D- O现在,烹饪菜肴的调料早已不只有盐那么单调,鸡精、蚝油、老抽,甚至还有番茄酱、豆瓣酱等也都被“请进”了厨房,这些调味料让菜肴更加美味的同时,也带来了一定的健康隐患。
9 J; o# n r% q/ `2 Z& }2 z; } 其原因在于,凡是咸味和鲜味调味品一般都含有钠,都可以折成盐。 Z) z8 G! l" P( B" V
根据《中国食物成分表》,3克味精、2克多鸡精和6~10克酱油的含钠量与1克盐相当。
5 @! y' P. l8 R黄酱和豆瓣酱等的含盐量跟酱油大体相当。
$ S6 V2 j# }8 b: k* v3 I6 \- `但膳食指南中推荐的每天吃6克盐,不仅包括食盐,还包括各种调料中的盐。: q( I# g+ ?+ C% `+ A; i. A
因此,烹调中加了含钠的调味料时,就要少加盐。
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