白酒新国标出台，几块钱的白酒要消失了

lacrosse

白酒新国标出台，几块钱的白酒要消失了

      6月22日，蓝鲸财经获悉，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》（简称《饮料酒术语和分类》）。

      这两项国家标准的发布，对于白酒行业影响深远。

      其中重要的是两点，其一，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂；其二，调香白酒被划入调制酒分类，从白酒品类中剔除。

      白酒专家邹江鹏对蓝鲸财经记者指出，白酒酿造工艺可分为三种：固态法、液态法、固液法，根据以前的标准，只有固态法白酒不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；根据新国标，上述三类都不允许使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂了；而一旦使用，便是调香型白酒，即配制酒，被从白酒类别中剥离出去了。

      邹江鹏表示，新国标将白酒的概念与传统白酒概念完全区分开来，这对于使用非谷物酒精、香精香料的低端白酒将是严重打击，其制作成本和质量把控成本大大提升。“几块钱的白酒将不可能出现了，因为成本不允许。后续监管部门预计也将出台相关措施配套运作。”

      白酒行业分析师蔡学飞对蓝鲸财经记者表示，白酒新国标的颁布和实施非常及时，国内白酒已经到了以品质为先、品牌为核心的高质量发展的节点，新白酒国标的推出，对于白酒产业结构提升有着很好的价值拉伸作用，从顶层设计将中国白酒行业推向更加规范化和专业化。

      中国食品分析师朱丹蓬也对蓝鲸财经记者表示，白洒新国标的颁布对净化白酒生产环节，清理低质低价产能有着积极的意义，而规模标识将对消费有着直接的推动作用，并且进一步保障消费者的利益。

      据了解，《白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。新标准将于2022年6月起实施。

lacrosse

白酒重大规定发布！以后这种酒不能称为白酒！

　　关注白酒的朋友应该都知道，今年初“中国白酒”的英文正式改为“Chinese Baijiu”，这让人深深感受到祖国的强大。不过从政策的角度来解读的话，这将会带来更多深远的影响，而其中比较深的一个是最近的白酒新规。

　　

　　近日，新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布，这其中对很多术语及定义等进行了调整，而其中影响最大的应该是调香酒。

　　所谓调香酒，就是用食用酒精添加香料等物质，调配之后所得的白酒，也就是我们平时所说的酒精酒。按照最新的定义，调香白酒是以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。

　　

　　也就是说，此次标准颁布，明确了调香白酒不属于白酒，而是归属为配制酒。身份的转变，意味着酒精酒的市场地位将会进一步降低，纯粮食酿造的白酒将会有更稳固和良好的发展环境。

　　而且进一步规定，固态法白酒不允许使用谷物食用酒精，而液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。进一步促进纯粮食酒的发展，遏制假冒伪劣酒体的发展，对于传统白酒的发展极其重要。

　　液态法、固液法等被称为新工艺白酒，在新中国成立初期，由于粮食紧缺，酿酒粮食供应不足，为了满足消费者的饮酒需求应运而生，是一个时代的产物。不过随着生活水平的不断提高，更健康、更好喝的纯粮食酒更符合白酒市场的发展，而酒精调香酒低价的优势注定会被逐渐蚕食。

　　

　　多菌种固态发酵制曲、多种微生物固态发酵酿造和固态蒸馏工艺的固态发酵传统白酒，则越发受到消费者的欢迎。如今正是酱酒热，春粮食酿造的酱香型白酒，发酵产生的呈香呈味物质丰富，具有相对健康的属性，还具有收藏价值等等优势，受到越来越多的人关注，市场前景广阔。

　　虽然酱酒热正当时，但是也存在着一些问题，那就是劣质酒精酒冒充优质酱酒，坑骗消费者。不过随着白酒的规定和标准越来越严格，这种现象会越来越少。

lacrosse

白酒新国标发布 不允许使用非谷物来源的酒精和食品添加剂

2021年06月22日 10:26:27
来源：中国新闻网

17人参与5评论

近日，《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布。中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟镇告诉中新社记者，新标准实施后，液态法白酒和固液法白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂。

《白酒工业术语》是白酒行业最重要的基础标准之一，孟镇介绍，新标准最大的变化是对白酒分类相关定义的调整。

中国食品发酵工业研究院标准信息部主任助理、标准主要起草人之一孟镇解释说，在这次修订之后还是分这三大类，但是固液法白酒和液态法白酒，它就不允许再使用非谷物来源的食用酒精和食品添加剂，这点是最大的一个区别。其实固态法一直是都是不允许使用的，(以后)这三类，统统都不允许再使用食品添加剂。

新标准将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。孟镇表示，此举是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。

孟镇说，现在的行业在往高品质的这种方向发展，为了满足消费者对高品质的追求，与时俱进，这个标准也是与时俱进，把使用了食品添加剂的这一类白酒，已经不把它再列到白酒这一类了，把它变成了配制酒。

孟镇介绍，新标准中对白酒定义从原料、糖化发酵、发酵容器及外源添加四个方面，更加明确了传统白酒的属性，用语也更加通俗化、准确化。对于产品特点的描述，也通俗易懂，让消费者能更加清楚明白。

孟镇举例说，比如这次发布了馥郁香型标准，可能就会用一些比较消费者比较容易理解的一些词，比如说花香、果香、蜜香等等，因为咱们以前的产品标准可能更多表达的是一种回味悠长，什么空杯留香，可能在专业品评上大家都能明白，专家上这些都没有问题，但是对于消费者来说，他很难明白这些词到底代表着什么意思。

孟镇强调，新标准基本上涵盖了白酒生产的整个过程，对行业有很好的规范和引导作用，保护了传统；另一方面也可以鼓励创新。白酒生产属于劳动密集型产业，新标准对于行业发展智能化、机械化，有进一步促进作用。而大家争论的“纯粮食酒比新工艺白酒好”的问题，孟镇则明确表示这属于不同产品的定位问题。

孟镇说，还是一个认知的问题，因为作为一个产品来说，它一定是一个工业化的产品。可能没有办法去说手工的一定就比机械化的产品要好。

据了解，《白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。新标准将于2022年6月起实施。

lacrosse

行业观 | 固液法白酒不得使用添加剂，牛栏山、老村长、四特酒或将转型

[url=]新浪新闻[/url] 06-23 06:22

林辰/文

财经网产经讯 新版《白酒工业术语》对固液法白酒的定义，调整为不得添加“非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”。这给绿标牛栏山陈酿、老村长香知、四特莲四等添加了香精或香料的光瓶白酒，提出转型难题。

近日，国家市场监督管理总局发布新版《白酒工业术语》，当中对固液法白酒的定义更加严格，提出系以液态法白酒或谷物酿造食用酒精为基酒制作，但不得直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。

如果添加了食品添加剂调配，产品将被视作调香白酒，性质变为具有白酒风格的配制酒。而不是具有产品固有风格的白酒。

对照市面产品看，牛栏山绿标的外包装标识为陈酿白酒，其遵循标准为固液法的GB/T20822，原料包括食用香料。老村长香知外包装“大众美酒典范”，其和四特酒的四特莲四同样遵循固液法标准，原料也含有食用香料或香精。

根据《白酒工业术语》2022年6月1日实施的规定，理论上前述产品要么需要更改酿造工艺，要么需要调整自己的产品性质。值得注意的是，该标准的起草单位中出现了牛栏山酒厂的身影。

新规正式实施还有一定期限，行业现实中将如何应对？一位旗下产出固液法白酒的企业人士向财经网产经表示，注意到相关规则刚出，酒厂还没定调。

另据财经网产经早前报道，绿标目前占牛栏山产量近50%，是牛栏山的超级大单品。但包括珍品20年等多个时尚高端产品已经采用了固态法酿造。这一点与四特酒的情况亦相似。后者500毫升单瓶只有20元左右的四特莲四是四特天猫官方店铺里最便宜的产品，其他大部分产品都是纯粮酿造，且产品搜索关键词也会特地标出类似纯粮酒的字眼。

放眼整个行业，当前不少新白酒品牌，以及老名酒的新光瓶产品，都乐于强调自己的固态纯粮酿造身份。“真原粮，0添加”、“只做纯粮酒”都成为这些新产品上市时的口号。

一边是新白酒品牌们对固态纯粮的追捧，一边是固液法标准对香料等添加剂的拒绝，牛栏山、老村长、四特等“大象”，或许也到了不得不掉头的时候。

媒体来源：财经网

lacrosse

白酒新国标公布，90%的白酒要“消失”，牛栏山也不是白酒了？

吃货游世界

原创

13小时前

关注

白酒新国标公布，90%的白酒要“消失”，牛栏山也不是白酒了

近日，《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准发布。

从这两项标准种我们不难看出，今后对白酒的定义更为严苛了。

新标准将白酒定义为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”。

这次以“粮谷”为核心点的新标准，更加强调了粮谷的重要，也让我们真正意识到意见事情，那就是——

根据新定义，我们熟悉的牛栏山二锅头，今后不再是白酒了！

另外，最新《白酒工业术语》规定：

固态法白酒：不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；

液态法白酒和固液法白酒：都只能使用粮谷食用酒精。

并且，新规定中，粮谷的定义不包括薯类，以后再也不担心喝到劣质薯类酿的“纯粮酒”啦。

这两项标准一出台，不少酒友大快人心，总算能整理混乱白酒市场了。

但23日早盘一出，白酒市场大跌，不少人心又提了起来，这二者之间有什么联系吗？白酒市场的涨幅与新国标的出台有没有直接关系？

答案当然是否定的。经常关注的酒友想必都清楚，白酒市场涨幅是正常的，从去年三月份至今，至少3次20%以上的巨幅涨势。

而新国标的出台，只会整治混乱的白酒市场，即便短期内不能明显看出，但将目光放长远之后，绝对是对白酒市场有利的。

新标准出台之后，哪些白酒会消失呢？

《饮料酒术语和分类》中指出，调香白酒与勾兑酒都被提出在白酒行列之外，划入配制酒行列，也就是说白酒的标准变高了。

也许以前你经常喝的酒，以后都不能称为白酒了，哪些配料表上含有“食用酒精”、“食用香料”、“液态法白酒”的以后就不能自称白酒了。

常见的如牛栏山二锅头、老村长，还有许多十几二十块的勾兑酒精酒，大概90%的白酒以后都不会出现在白酒市场了。

那么我们在新规定实施之前，应该怎么分辨呢？别着急，只用一招，教你如何喝到纯粮酒。

牢记1招：看配料

好不好看配料，让你清楚把握白酒好坏。

任何白酒都必须明确配料，这也是我们能得到的最准确的关于白酒的信息。只要配料上出现粮食、水以外的物质，就是酒精酒。

有的白酒瓶身上写着“陈酿”二字，但如果仔细看配料表，未必只有水和粮食。所以一定要记清了，有且仅有水和粮食的才是纯粮酒。

牢记了这1点，怎么挑都不会踩坑，都能喝到优质纯粮好酒，下面给酒友们分享几款平价纯粮酒。

一、君中元私藏酒

君中元私藏酒的酿造人是曾传政，多年来一直醉心酱香酒酿造，坚守打造“平民粮食酒”的初心，采用古法坤沙工艺酿造。

酒色：酒体微黄，酒珠晶莹，立体饱满，倒置也也消散缓慢。

酒香：一开封，浓郁的酱香酒味从瓶中溢出，酒香味瞬间飘散满屋！

酒味：入口顺滑，丰富细腻的口感在味蕾上层层递进，曼妙到极致的感受冲击味蕾深处，饮一口回味无穷，喝了也不易上头。

但因为曾传政一直用心酿造，没有在宣传上花什么费用，所以它名气不大，幸好它白酒品质好，老顾客喝完都会反复回购。

二、第八代五粮液52度普五

第八代五粮液可以说集合了前七代的传承与焕新，包装精美大方，瓶身线条流畅晶莹，典雅高贵。

香气悠长，口感恰到好处，入口爽滑，回甘清甜，回味悠长。

以上就是今天的分享啦，等2022年6月起新标准实施后，就可以还广大酒友一个干净、放心的白酒市场了，让我们共同期待那一天的来临。

lacrosse

禁止配制酱油，监管不能“打酱油”

2021-07-01 10:36:38

来源: 舜网-济南日报

作者：张涛

责任编辑：王浩

　　2021年06月29日，市场监管总局发布关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告提出，酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。(6月30日《北京青年报》)

　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。酱油和食醋占据两席，对于百姓生活的重要性不言而喻。上世纪80年代，由于纯粮酿造的酱油、醋成本较高，生产周期长，无法满足市场需求，国家允许生产配制酱油食醋。如今，生产能力完全可以满足市场供应，加之人们消费观念的改变和对健康需求的关注，配制酱油食醋生产过程不透明、不可控带来的食品安全风险日益凸显。

　　根据标准，配制酱油以酿造酱油为主，酿造酱油的比例不得小于50%;配制醋以酿造食醋为主，酿造醋的比例不得小于50%。不过在现实中，企业是否严格执行，有关部门很难通过技术手段进行检测。同样，国家规定生产时不得使用工业冰醋酸，因其从石油副产品中提取，含有苯类物质，有致癌风险。但企业使用的是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，现有技术也无法鉴定。此外，个别企业为了降低成本，用动物毛发配制酱油，生产过程中会产生致癌物质三氯丙醇，对人体危害极大。

　　2019年12月21日，新的《食品安全国家标准酱油》《食品安全国家标准食醋》正式实施。新国标明确规定，采用配制工艺生产的配制酱油和配制食醋，将按照复合调味料管理，不再属于“酱油”“食醋”范畴，在标签上也不再允许使用“酱油”、“食醋”相关词汇。然而，新国标实施已近一年半时间，前不久有媒体走访市场发现，依然能见到有标注着“配制食醋”“配制酱油”字样的产品。

　　调味品是典型的小产品大市场，与百姓生活密切相关，属于刚需商品。禁止配制酱油食醋，事关公众健康权益，绝不能沦为“打酱油”。此次市场监管总局重申相关禁令，并加强监督检查，值得期待。同时，食品行业协会应切实履行职能，加强行业自律，引导企业依法生产，诚信经营。公众也要积极参与监督，尤其行业从业者要发挥“吹哨人”作用，勇于举报违法行为，筑牢食品安全防线。