飞鹤奶粉中的布鲁氏菌是怎么回事

任具件

近日，飞鹤乳业爆出"布鲁氏杆菌"传染病危机，报道称有几十名工人和上百头奶牛都感染了布鲁氏杆菌[1]。作为普通消费者，我们在关心那些不幸染病的工人是否能得到合理的治疗和赔偿之外，同时也更想知道，我们喝的牛奶会被布鲁氏杆菌污染吗？喝这样的牛奶会让我们也感染布鲁氏菌吗？
报道中，飞鹤乳业称“每一头牛都是健康的，没有问题的”，“奶源是安全的，乳制品质量是可靠的”，而一名接受采访的挤奶工却说的确有牛感染了布鲁氏菌病，且病牛产的奶一直在供给生产线[1]。在另一则报道中，飞鹤乳业方面则确认了员工感染布鲁氏菌病的情况，说是员工在给奶牛接种疫苗的过程中被感染的[2]。双方各执一词，我们虽然没法进行实地调查，但仍然可以通过一些常识来进行一番符合常理的分析。
布鲁氏菌病虽可怕，人与人传染却少见布鲁氏杆菌引起的布鲁氏菌病广泛存在于世界上绝大多数的国家。虽然布鲁氏菌造成的死亡率不高，但其可能造成中枢神经系统损害、导致心内膜炎等，对人类健康的危害也不小。《中华人民共和国传染病防治法》把它归类为乙类传染病，同为乙类传染病的还有我们更为熟悉的“非典”、“猪流感”、炭疽、艾滋病、狂犬病、乙肝等[3]。
5 I/ `) y; {& L7 o' e: t1 j布鲁氏菌病对畜牧业的危害也是比较大的。因为，布鲁氏杆菌是一种相当顽强的细菌，在一般的外界环境中，比如牲畜棚、牧草、土壤、墙壁及设备，它可以存活好几天甚至几个月。所以，当一头奶牛感染了布鲁氏菌，又没有及时采取防疫措施，很可能会传染给其他奶牛。
然而，略微值得欣慰的是，虽然这是一种人畜共患的传染病，但是其主要的感染对象还是家畜（牛、马、羊、猪、狗等），人虽然也会因接触或者食用感染了布鲁氏菌病的动物及其产品（肉、奶、血液、尿液等）而患病，但该病却极少通过人与人之间的接触而传播。所以，大多数情况，感染布鲁氏菌病的都是那些从事经常需要接触动物以及动物制品的人，比如从事畜牧业、屠宰业以及兽医等人员。
因此，对于这些人群，在工作时做好适当的个人防护是十分有必要的。报道中提到的飞鹤乳业那些不幸感染布鲁氏菌病的员工，很可能是在与病牛接触时没有做好足够的个人防护而被感染的。
疫苗只在特殊情况用,定期体检更靠谱现在对于已患布鲁氏菌病的奶牛，并没有有效的治疗措施，通常采用的手段是及时隔离和捕杀病畜以切断传染源。要防止布鲁氏菌的大规模传染，就得做到及时地发现疫情，定期对奶牛进行体检是必不可少的。
因为，现在虽然有几种针对布鲁氏菌病的疫苗，但接种过疫苗的奶牛体内会产生相应的抗体，而这些抗体会干扰针对布鲁氏菌病的血清学检验结果，从而使得人们难以区分奶牛血清中的抗体是因为患病而产生的还是因为注射疫苗而产生的。
因此，为了能够在定期体检中尽早发现疫情，各国通常都是不给奶牛注射疫苗的。只有当无法及时有效地隔离和捕杀患病奶牛时，才会使用疫苗来保护那些未染病的奶牛。例如法国农业渔业部2008年发布的与牛布鲁氏菌病有关的法规中就规定：禁止给牛接种布鲁氏菌疫苗以及禁止一切治疗或者减轻布鲁氏菌病症状的措施。
0 R5 N2 A7 j( G" p0 r/ t* R+ }3 x: n另外，如果确实如报道所说，飞鹤乳业确认了员工是在给奶牛接种疫苗时感染了布鲁氏菌病，那也几乎可以肯定的确是有奶牛患布鲁氏菌病了。
0 y8 X" i7 J0 [% J, Y8 i牛奶会被污染吗？既然有奶牛得了布鲁氏菌病，而且按照挤奶工的说法，它们产的奶也一直在供给生产线。那么这样的牛奶中是否含有布鲁氏菌呢？消费者会因喝这样的牛奶而患病呢？
8 V$ V" Z; l* @: k8 z3 N首先可以肯定的是，患病的奶牛产的牛奶中的确会含有布鲁氏杆菌。直接饮用这样的未经处理的牛奶也的确可以使人患布鲁氏菌病。
. A- V8 f2 W: ^; c) @! K不过，布鲁氏杆菌虽可在外界环境中存活很长的时间，但它却对高温、光照、以及紫外线非常敏感。在66℃下，只需要1.8-2.5秒的时间就可以让布鲁氏菌的数量降至先前的1/10，而72℃持续15秒钟的巴氏消毒则足以有效杀灭牛奶中所有的布鲁氏杆菌。只要消费者购买的牛奶经过了合格的灭菌，是不会含有活的布鲁氏菌的，也就不会对健康造成威胁。
布鲁氏菌病广泛存在于世界各地，虽然得益于良好的检疫机制，布鲁氏菌病在很多发达国家较少发生，但是在一些发展中国家和欠发达地区，这种病还是比较常见的。很多时候当奶牛查出来患有布鲁氏菌病的时候，其产出的牛奶可能早就被消费者食用了。因而，世界卫生组织建议尽量不要吃未经灭菌的牛奶以及乳制品。
所以，那些习惯购买生牛奶的消费者，一定要把牛奶煮沸后再饮用，这样可以保证杀灭牛奶中的布鲁氏杆菌。

其实奶牛感染布鲁氏菌病在世界各地都是很常见的事情。这个事件本身也只是属于一种导致工人染病的生产事故。作为乳品企业，为员工积极地进行治疗和赔偿，对媒体诚恳地解释和公布相关信息才是正确的处理方式。越是遮遮掩掩含糊其辞，越容易让消费者产生疑虑。

编辑的话 ：飞鹤乳业于2011年11月18日辟谣称无染病奶牛，并出示《甘南县畜牧兽医局调查报告》。本文作者对此次飞鹤乳业的布鲁氏菌传染事件做了一个比较详尽的回顾，从专业角度对此次事件进行了科学分析并对飞鹤乳业的声明提出质疑，请看作者日志： 飞鹤乳业甘南欧美养殖场布鲁氏菌病事件：A Review
! n) _+ Q+ f6 P! S/ i; H" \/ r- @  C 参考资料：[1]                        (1, 2) 飞鹤乳业员工曝奶牛得传染病 回应坚称奶源安全                [2]                        飞鹤奶牛到底有没有染病 飞鹤内部说法不一                [3]                        《中华人民共和国传染病防治法》

caozjjy

关于牛奶的事可真多……解释不完了。

天上的云007

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