[美食话题] 日常饮食，减盐的5个小窍门

每当有患者朋友在医院咨询医生饮食的注意事项时，听得最多的估计就是少盐饮食了，不仅仅高血压患者朋友需要减少盐的摄入，很多的疾病都是要控制盐的摄入，而控盐的本质，其实是减少钠的摄入，食盐的主要成分就是氯化钠。

所以，需要低盐饮食的朋友，除控制食盐，对于含钠高的食物做好限量也十分重要。不同疾病对于钠的限量有所不同，具体如下表。

较为常见的高血压患者参考表格中的低盐膳食即可，日常生活可以从以下五点做到。

1、通过改变食物的制作方法，减少食物中的钠含量；

<1>改变烹饪方法：将食物水煮或浸泡去汤，减少食物中的钠含量；

<2>改变食物制作方法：制作馒头时，利用酵母代替食用碱或发酵粉，以减少馒头的钠含量；

<3>改变调味品：盐、酱油、味精、鸡精、辣椒酱等调味品含钠较多，制作菜肴时可以用芝麻酱、番茄酱、葱姜蒜、糖醋等调味品替代。

2、选择含钠少的食物；

下表中红色标记的食物为含钠较高的食物，可以尽量少选用；表格中绿色标记部分的蔬菜含钠偏高，对于低盐膳食的患者无需限制，正常食用即可，而需要严格限制钠摄入的低钠膳食患者，如肝硬化腹水病人，应当少选，用其他含钠低的蔬菜替代。

3、改变平常不利于减盐的饮食习惯

（1）不要食用各种菜肴汤底泡饭；

（2）平常爱喝汤的朋友尽量在汤中少放盐；

（3）在外就餐的面条、麻辣烫等食物，以及方便面等速食食品，吃完尽可能弃汤；

（4）用新鲜蔬菜水果（富含钾）替代加工肉类和各种零食

4、选购预包装食品时，学会查看包装背面的营养成分标签表，选择含钠少的食品；

NRV—营养素参考值，依据的是该营养素每天的推荐摄入量

NRV%—每100g（ml)或每一份食物中的营养成分占营养素参考值的百分比；

如下图中的100g该食品钠的NRV%为115%，意思是什么都不吃，仅仅食用100g该食物，则钠的摄入量就已经超出了每天推荐摄入量15%;

5、均衡膳食，戒烟限酒，适量运动，心理平衡

坚持低盐饮食的同时，按照膳食宝塔推荐的摄入量，坚持均衡膳食，每天的食物包含五大类，吃动平衡，心理平衡，才是健康的生活方式。

具体一日膳食可参考以下食谱，其中午餐和晚餐食谱可以交换：

祝各位健康，幸福。

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