水果,是很多人每天都会入口的美味,不管是当季的草莓,还是进口的樱桃,或是一年四季都可见的苹果,大家都想自己购买的水果都是最好的。那怎样的水果才算好呢?我们怎么挑才能买到好水果呢?真的可以通过“水果分公母”的方法来选到很甜的水果吗?
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水果不分公母,只是外形之分 坊间一直有“水果有公母之分,母水果更好吃”的说法,这种说法是否有科学依据? 专家指出,“水果分公母”其实只是对水果外形的形象比喻,属于一种经验性的主观判断。在生物学界,水果根本不存在公母之说。绝大多数水果都只有一种性别,比如双性的苹果、梨、桃、荔枝、西瓜等,以及“雌性的”桔子和脐橙。即使是可能出现两种性别(不是公母,而是母和双性)的水果,不同性别间也无法通过形态特征来区分,因为影响水果形态的因素几乎都不涉及有性生殖过程。 以桔子为例,有人说“脐眼”大为母,小为公,母的味道好。但事实上,位于果实顶部的“脐”,其实是脱落的花柱在果实上留下的“疤痕”,大多数是点状的。这些疤痕通常是运输水分和养料的残迹,由于果实下方的果皮组织发育速度比较慢,所以,形成一个略微凹陷的“脐”。而且,不同果实该部分的果皮发育速度差别很大,在不同果实中脐部的大小是连续分布的,没有证据表明脐部发育与桔子口感有关。
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- [% C& H' j' X! a( J$ M( p7 a四招助你买到好水果 具体来说,需要通过这4点来挑选优质水果。 1、闻:香气 成熟的水果会散发出特有的香味,可闻闻水果的底部,香气越浓表示水果越甜。 2、望:大小、形状、色泽 好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良,而且偏酸的多。太大的则生长过度,可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色(比如深红和深绿),这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩,也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑,最好还是放弃。 3、切:触、压、水试 主要针对一些需要去皮的水果,比如柑桔类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚,因为粗糙是果皮组织增生所致,但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果,一方面可以判断皮的厚薄,一方面可以判断成熟的程度。 4、问:生长期 对自己常吃的几种水果进行资料收集,了解其生长期和生长条件、环境等,在挑选水果时能提高辨别能力。 另外,也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解,细胞间隙会变大,水果的体积也会变大,而且空腔中还会充满气体,所以,密度是会下降的。放在水中,未成熟的果子会沉下去,而熟了的会浮上来。
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柚子,挑水滴状的 " T! S1 F, N6 `7 H8 j
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葡萄看果梗是否是绿色,是否有果香
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9 V* n0 d* K1 Z2 O0 O* w4 l9 @- u橘子挑带叶,发红的 $ k, {4 v5 h* B9 Z
% |7 h- Q2 A; ?甘蔗挑外表鲜艳,有白霜,摸起来坚硬的
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8 E m+ _1 g, _+ t( R苹果敲敲看,如声音不脆,表示不新鲜
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挑西瓜时,要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样的, ) u9 }" C3 N. ^* n+ ? r
* @0 _. \( a) b5 e0 j& n挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气 . @8 q; H$ {- g4 _* R4 F: W6 X1 K0 y
买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。 : | k! r7 M, |( k& S& ]6 J
南通0 |