各种挑水果技巧，来看！！

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水果，是很多人每天都会入口的美味，不管是当季的草莓，还是进口的樱桃，或是一年四季都可见的苹果，大家都想自己购买的水果都是最好的。那怎样的水果才算好呢？我们怎么挑才能买到好水果呢？真的可以通过“水果分公母”的方法来选到很甜的水果吗？

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水果不分公母，只是外形之分

坊间一直有“水果有公母之分，母水果更好吃”的说法，这种说法是否有科学依据？

专家指出，“水果分公母”其实只是对水果外形的形象比喻，属于一种经验性的主观判断。在生物学界，水果根本不存在公母之说。绝大多数水果都只有一种性别，比如双性的苹果、梨、桃、荔枝、西瓜等，以及“雌性的”桔子和脐橙。即使是可能出现两种性别（不是公母，而是母和双性）的水果，不同性别间也无法通过形态特征来区分，因为影响水果形态的因素几乎都不涉及有性生殖过程。

以桔子为例，有人说“脐眼”大为母，小为公，母的味道好。但事实上，位于果实顶部的“脐”，其实是脱落的花柱在果实上留下的“疤痕”，大多数是点状的。这些疤痕通常是运输水分和养料的残迹，由于果实下方的果皮组织发育速度比较慢，所以，形成一个略微凹陷的“脐”。而且，不同果实该部分的果皮发育速度差别很大，在不同果实中脐部的大小是连续分布的，没有证据表明脐部发育与桔子口感有关。

四招助你买到好水果

具体来说，需要通过这4点来挑选优质水果。

1、闻：香气

成熟的水果会散发出特有的香味，可闻闻水果的底部，香气越浓表示水果越甜。

2、望：大小、形状、色泽

好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是发育不良，而且偏酸的多。太大的则生长过度，可能有些不该长的地方也长过头了。挑那些最接近植物分类学描述外形的水果肯定是没错的。好的水果一定是色泽均匀的。水果上出现差别太大的两种颜色（比如深红和深绿），这样的果子吃起来不是偏酸就是偏涩，也有可能是甜过头了。若水果上有黑斑、褐斑，最好还是放弃。

3、切：触、压、水试

主要针对一些需要去皮的水果，比如柑桔类和西瓜要用手仔细触摸。过于粗糙的表面代表着皮厚，因为粗糙是果皮组织增生所致，但过于光滑说明果子可能还没成熟。挑选时可轻压水果，一方面可以判断皮的厚薄，一方面可以判断成熟的程度。

4、问：生长期

对自己常吃的几种水果进行资料收集，了解其生长期和生长条件、环境等，在挑选水果时能提高辨别能力。

另外，也可以通过水的浮力原理来辨别水果新鲜度。随着水果成熟过程中果胶和果酸的降解，细胞间隙会变大，水果的体积也会变大，而且空腔中还会充满气体，所以，密度是会下降的。放在水中，未成熟的果子会沉下去，而熟了的会浮上来。

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柚子，挑水滴状的

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葡萄看果梗是否是绿色，是否有果香

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橘子挑带叶，发红的

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甘蔗挑外表鲜艳，有白霜，摸起来坚硬的

苹果敲敲看，如声音不脆，表示不新鲜

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挑西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了一样的，

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挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气

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买任何瓜的时候，和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的。

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liushuo

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