快要过年了,各种糕点都可以着手准备了,大米糕和年糕是过年期间很多地方都会制作的美食,不仅仅口感软糯香甜,而且寓意好,代表着步步高、年年高! 食材清单:粘黄米面,红枣,蜜枣,蜜豆,温水 ' M, G, V" |% F! [2 Z; h
烹饪步骤: - step1 - 因为自制的年糕,所以要提前将食材都准备好,食材基本就是配料中提到的,可以给食材称重,这样更能把握好量,不容易导致食材的浪费。红枣要提前用水煮开泡10分钟,这样煮过之后的枣皮就会比较软了。 $ H) p+ W& y |& y4 R" @
- step2 - 这里还要准备好黄米面,不过是黏黄米面,所以要搞清楚,不然会影响到年糕的口感。
1 b+ `5 b4 |2 }7 y0 A- step3 - 准备适量的蜜枣,蜜枣是很甜的,先将蜜枣里面的核去掉,剩下来的蜜枣肉要切成小块,将切好的蜜枣块放在黄米面里面。 / u8 U5 F; W( B
- step4 - 蜜枣加进去之后,同时将准备好的小枣和蜜豆也加进去,食材的量也是要掌握好,还要看个人的口味,然后搭配好食材。 ( b/ W5 L0 F# i* j8 f/ M4 ~
- step5 - 上面几种食材都加进去之后,再添加适量的水,开始和面,但是不要一次性的将水全部倒进去,可以一边加水一边和面,最后揉成一个很硬的面团,要是太软的话年糕就不成型了,会影响到它的口感。
( ~# k. I! r% [! e! x9 p1 T- step6 - 将蒸屉取出来,在蒸屉上面铺上洗干净的菜叶,之所以用菜叶是因为年糕比较黏,用菜叶代替蒸屉布。 1 ?+ t* w- L" _- J' @( ~) N
- step7 - 按照这样的方式将剩下来的年糕都做好,将做好的年糕放在蒸锅里面,和冷水一起上锅蒸,等大上汽之后蒸20分钟。蒸好之后就可以取出来了,当然蒸年糕的时间也不是固定的,还是要看食材的量,蒸好的年糕看着就很有食欲,吃起来软糯香甜,特别的好吃。 & f s0 m$ Y( n; [
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