疯狂进化的现代餐饮该怎么玩 餐饮人先看清这

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烧脑”？是的，不知从何时起，餐饮运营与管理变成了一件很“烧脑”的事情，餐饮业似乎进入了真正意义上的智慧化管理时代。现代餐饮开始在传统餐饮的基础之上加诸更多的新鲜元素，表现出更多的现代特征。比如来自线下与线上的多场景转换，营销方式愈发多样的多渠道营销，以及外卖与堂食双管齐下的多模式运营等等，都让餐饮人不得不瞪大了双眼，加快了脚步才能跟上现代餐饮的进化之路，否则，一旦掉队，就有可能从此迷失前进的方向。

1、为餐品特色加诸亮点标签

受互联科技飞速发展的影响，以往的一些餐厅引以为傲的特色在消费者眼中开始变得“稀松平常”，慢慢失去特色所应有的新鲜感与独有性。而特色一旦在餐厅运营中黯然失色，餐厅首先就会失去吸引顾客的最大资本。于是， 一些餐企开始通过为特色加诸新的亮点标签，或是在餐品上不断创新突破等行为，去追求特色的“历久弥新”。

2、营销由浅入深

如果说过去的五年让营销在餐饮业经历了从无到有的上半场，那么接下来，餐饮营销就将进入由“浅”入“深”的下半场。

当下，餐厅常用的有两大营销方式，一是打折促销，二是打造营销噱头，然而，很多餐厅就栽在这样的模糊式“浅”营销上。若是一味的打折促销，长此以往不仅会让营销活动失去吸引力，同时也会让餐厅形象“大打折扣”；而若是过分地追求营销噱头，则往往在一时的喧嚣过后，无法达到长久持续的营销效果。

想要让营销产生长久有力的效果，必须从建立沟通渠道、积累消费数据、满足个性化需求三方面入手。比如，日前改变营销格局，推出积分返还、生日优惠、特色烤串等多样化的优惠信息的丰茂餐饮，它将优惠活动按照顾客的属性标签分门别类地进行推送，差别对待，大大提高了优惠活动的响应率。而那些属性标签就来源于大数据，采集于雅座为丰茂餐饮量身打造的CRM系统。也就是说，让营销的触点更加深入，顾客才更易接受，也更易让营销转化为有效的流量。

3、数据化经营

那些百年老字号、大型连锁餐饮机构，它们的目标与动力就是实现品牌的长足发展，它们也正是餐厅实现“客流”到“客留”的典范。