小伙直播喝辣油险丧命，重辣饮食伤肠胃促三高

ysy4444444

日前，四川一小伙为当“网红”在某直播平台录制上传了自己喝辣椒油、香油的视频，结果人没红却致腹泻、喉咙不适吃饭困难，经诊断为扁桃体发炎和脓肿，当地医生称若再晚点就医或阻塞呼吸道危及生命。

小伙直播喝辣油险丧命，重辣饮食伤肠胃促三高

为博眼球拼命喝辣油的人并不多见，但日常生活中“无辣不欢”的饮食习惯却很普遍。尤其是眼下秋风起兮，又到了火锅旺辣椒火的季节。那么，如何在吃麻辣火锅取暖的同时，又吃出健康呢？
辣椒不但富含多种维生素，还含有可以抗癌的辣椒素，以及具有增进食欲、增加能量消耗、促进血液循环、暖胃驱寒等多种功效。辣椒虽好，但并不代表嗜辣者可以敞开胸怀放纵自己。复旦大学附属中山医院营养科主任高键提醒，过辣饮食易伤及肠胃，患有胃溃疡、痔疮的人食用过多辣椒会使病情雪上加霜。从“逢辣必咸”的原则来看，过辣、过咸的重口味饮食还会间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，以及影响心电传导导致心脏病加重。
麻辣火锅惹人爱，但高键表示，切不可为了口味牺牲健康，吃火锅容易摄入动物性食物过量，人们应注意荤素搭配，同时，吃火锅时也别吃得太烫，太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，从而增加癌性病变隐患。
吃辣本质是在感受疼痛
严格意义上，辣是一种轻度痛觉，而并非是一种味道。
高键进一步解释道，人类舌头上的味蕾只能感受酸甜苦咸四种味道，吃辣椒本质上就是在感受疼痛，之所以人们喜欢这种感觉是因为辣椒素刺激体内受体，大脑便立即命令全身“戒备”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、肠胃加倍“工作”，同时释放出多巴胺，每吃一口辣椒，脑部都会以为有痛苦袭来，释放出更多的多巴胺。“持续不断释放出的多巴胺，让人产生愉悦感，人的压力也随之得到释放。”高键表示，这正是人们吃辣后产生“快感”的原因所在。
人们吃辣椒时，当味觉感觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而更细腻地感觉食物的美味。据高键介绍，辣椒的确可以增进食欲，辣椒会使人口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，很多人在没有食欲时，只要吃些辣椒，马上就会胃口大开。
事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。高键指出，首先，辣椒富含多种维生素，包含B族维生素和维生素A、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等；其次，辣椒含有钙、铁等矿物质以及膳食纤维。青椒和甜椒中维生素C的含量尤为丰富，这便有很好的抗氧化作用，而红辣椒中独有的类胡萝卜素在人体内转化为维生素A则有保护视力、滋润皮肤的作用。
此外，国内外最新研究还表明，吃辣有暖胃驱寒、促进血液循环、止痛散热等益处。辣椒中的辣椒素还有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗。
放纵吃辣隐藏健康危机
快节奏的生活改变了人们的味蕾，曾经只是在潮湿阴冷的四川、湖南、湖北等地流行的重辣口味如今覆盖了整个中国版图。虽然秋冬季节，吃些辣椒可以达到除风发汗、行痰除湿的作用，但高键指出，对于生活在上海等东南沿海地区的人而言，放纵吃辣的背后着实隐藏着健康危机。
高键表示，过度刺激食欲，使人超量饮食，甚至是暴饮暴食，从而引发肥胖及三高等问题。一般厨师做菜 “逢辣必咸”，为了中和辣味，需要增加用盐量，这也是川菜口味较重的原因。而过辣、过咸的重口味饮食会给身体带来双重危害，间接诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病。
同时，大量食用含辣椒素多的辣椒，会使消化液分泌过多，引起胃肠黏膜充血、水肿、胃肠蠕动剧增，可引发胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等，更不利于消化道功能的恢复。因此，患有胃溃疡、痔疮的人食用过多辣椒使病情雪上加霜。在辣椒素的刺激下，痔疮甚至可能恶化为肛门脓肿。此外，食用过多的辣椒还会使人心跳过快，循环血量剧增，也不利于心血管病患者的康复。
心急吃不了热火锅
一提起火锅，又麻又辣又烫的口味总成了首选，因为那被辣得大汗淋漓的感觉实在太过瘾了，热腾腾的火锅中，美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。高键直言，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
因此高键建议，吃火锅千万不可心急，从火锅中取出的食物要量小，并等降温后入口为宜。
一口麻辣火锅一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“中和”。而高键则表示，这样的吃法忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。“吃火锅时应尽量避免喝冷饮。”
此外，吃火锅时人们很容易动物性食物摄入过量，通常肉类、海鲜等动物性食物是火锅的热门搭配，而它们所含有的蛋白质和脂肪都相当难消化，这便会给身体增加很大负担。高键指出，按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好边吃肉边吃菜。因此点菜时应该遵守每人一份动物性食物的原则，再配以四到五份蔬菜，几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，而其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。“绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素，也能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。蔬菜中的纤维素可帮助打扫肠道中黏附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。”
高键坚持“小辣怡情，重辣伤身”的观点，因此他建议，如麻辣火锅这些重口味的餐饮需要控制频度，一个月吃一到两次是可以接受的范围，如天天吃肯定牺牲健康。而对于嗜辣如命的人也应该慢慢改变口味，可以先从麻辣降到中辣，再到微辣，坚持微辣水平，就会对身体利大于弊。