生活小妙招：煮豆腐不会碎，煮水饺不再粘……秘诀在此！

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豆腐这样弄不碎
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1、豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。
4 X0 L. T' p& r5 X- {  e0 H2、豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。
" I% l% u% k( T: G4 o3、豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。
4、豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。
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莲藕这样不易黑

1、莲藕泡盐醋。在煮莲藕时，放入盐2%和米醋12%的冷水，可以防止莲藕不发黑，而且不易馊掉。
  y9 U7 E! g, ~/ h- ~2、莲藕加醋。烫过的莲藕加醋，也可以防止莲藕变黑。
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米饭这样煮软糯
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1、米和水的比例要得当。通常米1:水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。
2、适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。
% o6 d  O+ B2 N4 `6 B3、加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘锅。
1 b. f' L; }8 I1 Q$ r! Q& m4、加点盐。可以用在蒸吃不完的剩米饭上，这样可以祛除异味。
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面条这样泡不糊

1、面条加油。煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出。
2、面条加盐。煮面条时加入盐，面条不会糊烂。

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水饺这样不粘连
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1、和面加鸡蛋。和面时，在一斤面中加入一个鸡蛋，可使面皮不粘连。
3 C# V( U9 B; W# r2 g8 d* u( @3 C2、煮水饺加盐。煮水饺时加入少许盐，开锅时水不会溢出。
. z( E$ h7 q' I8 N) q0 p3、煮水饺加盐或葱。煮水饺时加入盐或大葱，煮熟的水饺不会粘连。

5 @7 k0 v* y) u# J# |$ K
) x4 `' w$ S1 H7 k鸡蛋这样更鲜嫩
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1、鸡蛋冷水先浸泡。煮鸡蛋时，鸡蛋凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。
2、鸡蛋加醋。煮鸡蛋时加点醋同样可以防止鸡蛋裂开。
2 P0 N4 D) I) \+ T. V. }3、炒鸡蛋加白醋。鸡蛋炒熟出锅前，滴上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，吃起来没有异味。
; x" p: _/ p, a, T+ ?; R4、煎蛋加冷水。等待蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩。

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鱼这样做不腥
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1、洗鱼加盐。洗鱼时往水中加盐，可以去掉鱼的土腥味。
6 Z$ y( B% h+ R2、鱼泡酒。炸鱼前，可以先泡下白酒，这样炸出来的鱼鲜美无腥味。
- G3 x( G: \6 U2 \' m3 L3、加红酒。鱼剖肚洗净后，加入红酒，同样可以起到祛腥的作用。
4、牙膏白酒洗手。切完鱼后，如果手上残留腥味，可以用牙膏或白酒清洗。

3 O' y  J# o6 F& V# q4 H肉这样做更嫩

1、肉加蛋清。肉片用蛋清腌制30分钟再炒，可让肉质鲜嫩爽滑。
2、冻肉加盐水。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。
3、煮牛肉加茶叶。用纱布包好一小撮茶叶，与牛肉同煮，肉会烂的更快且味道更为鲜美。
! c( Z$ A8 v1 B" [. W9 g4、煮肉汤加橘皮。煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。
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比起经常在外面吃外卖，不如自己动手做一道美味、健康的菜肴