巧克力选购锦囊

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了解巧克力的种类
黑巧克力：黑巧克力也叫贵族巧克力，因为黑巧克力通常都是高档巧克力，黑巧克力在制作过程中加入的牛奶和糖的成分少乃至于不加，可可的香味没有被其他味道所掩盖，黑巧克力具有最纯可可的味道。

白巧克力：白巧克力和黑巧克力的区别就在于白巧克力不添加可可粉，仅用可可脂及牛奶，因此为白色。带有有可可的香味，没有黑巧克力那种浓郁的香醇味道。白巧克力中加入了很多的糖分，口感很甜，深受甜品爱好者喜爱，但是也是糖尿病患者的禁忌。

彩色巧克力：以白巧克力为基料，添加食用色素，经配料、精磨、调温、浇模成型，其最大特点就是颜色鲜艳，口感与白巧克力差不多。

牛奶巧克力：牛奶巧克力是世界上消费量最大的一类巧克力产品，味道更清淡、更甜蜜，也不再有油腻的口感，具有一种类似干酪的风味。

夹心巧克力：市面上专柜中包有核桃、花生的单颗巧克力、SNICKERS、七七乳加巧克力等，都属于夹心巧克力。

巧克力选购注意事项
根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的巧克力，可可含量越高，口感就越苦，黑巧克力基本上全部都是可可，所以是最苦的巧克力。

拿到巧克力的产品包装，最重要的就是要看可可含量与可可脂的含量。需要特别提醒大家的是，目前不少巧克力使用代可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分都有差别，代可可脂的巧克力，还是不建议巧克力粉丝去购买。

视觉：略顶级的纯巧克力可可含量较多，产品较纯，外表的颜色与可可豆的颜色相同，呈红褐色。好的巧克力，表面光亮、外形整齐，断面均匀，外表平滑，无气泡。

味觉：质地好的巧克力采用好的可可液、可可脂，这些原材料的熔点低，放在嘴中，很容易融化，口感比较柔顺嫩滑，不会有粉末的感觉，更不会有颗粒感。

听觉：好的巧克力掰开的时候断面比较平滑而且会发出清脆声，不好的巧克力因为原材料含有较多的杂质或者添加物，掰开的过程中，声音不会清脆，略显沉闷，而且断面会比较粗糙。

世界知名巧克力品牌
SWISS THINS瑞士莲
来自瑞士的巧克力品牌，已经有近170年的历史，作为高档、高品质的瑞士巧克力的引领者。

GUYLIAN吉利莲
吉利莲是比利时著名的巧克力品牌，是比利时王室曾授予金质奖章的巧克力品牌。每一块“吉利莲”巧克力无论从形状，颜色，还是口感都是世界顶级，有“巧克力至尊”之称，是海洋贝壳巧克力的鼻祖。

FERRERO ROCHER费列罗
意大利费列罗集团是全球第四大巧克力制造商，费列罗巧克力更是享誉全球的著名品牌，在中国的影响力更是无人能敌的。费列罗旗下最著名的要数费列罗榛果威化巧克力。

HERSHEY'S好时
北美地区最大的巧克力及巧克力类糖果制造商，是家具有108年历史的老字号公司，旗下最有名的就是KISSES巧克力。

Debauve & Gallais 黛堡嘉莱
黛堡嘉莱是法国最古老的巧克力品牌，也是著名的法国皇室巧克力。黛堡嘉莱巧克力放入口中，最直观的感觉就是细腻与香醇。

M&M's巧克力
还记得那则可以说是巧克力历史上最可爱的广告么？“快到碗里来！你才到碗里来！”，没错，这就是M&M's巧克力，M&M's由弗瑞斯特玛氏的玛氏公司及好时公司一同打造。M&M'S巧克力的特点就是由于其外表的糖衣保护，是当代年轻人的最爱。

德芙Dove
此刻尽丝滑，是德芙的经典广告语。德芙巧克力已成为人们传递情感、享受美好瞬间的首选佳品，是中国最畅销的巧克力。

金帝
金帝巧克力是中粮集团旗下公司的品牌，在中国市场有着很高的知名度，市场占有率居全国第二，主打果仁巧克力。

徐福记
作为中国最知名的糖果制造商，徐福记的糖果在中国的地位可以说是无人能敌，徐福记的巧克力就也借助徐福记的名气进入了千家万户。平心而论，徐福记巧克力的口感可以说是很一般，但是其低廉的价格。在孩子心理，徐福记就是新年的象征。

雀巢
雀巢旗下最知名的巧克力品牌，其不同于其他的巧克力，更偏向于威化，但是如果从威化的角度看，其知名度和市场占有率远远不及雀巢威化。