一颗整面包的心死了

朱颜改

揉面是很要人命的，可如果千辛万苦之后能有个好吃的成品，那咱也认咯!但客观的说，我做的面包真特马难吃!连我自己都不想吃。。。。
我还是将饼干蛋糕啊啥的发扬光大吧。
洗洗睡了。。。。

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咖喱有味儿

咖喱有味儿

亲，面包是有点难度啊。。。。

咖喱有味儿

是酸了还是没发。。。

朱颜改

咖喱有味儿 发表于 2013-1-17 21:28 是酸了还是没发。。。

2 i  D4 U5 \2 X) \8 @+ W' }  D不酸，也发了，就是硬，皮又硬又厚。

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咖喱有味儿

朱颜改 发表于 2013-1-17 21:31
( V+ w- Q, }9 m  W6 s不酸，也发了，就是硬，皮又硬又厚。

那是水分小了。。。。火大了。。。你是土司还是餐包。。

朱颜改

咖喱有味儿 发表于 2013-1-17 21:38 那是水分小了。。。。火大了。。。你是土司还是餐包。。

餐包，我特地多加了水份和降低了火候呢，整型的时候都粘手，原方是165度，我设的150度

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寒冷的沙漠

家里做的面包冷了是会硬的，因为没有像面包店加改良剂

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寒冷的沙漠

这样的天做饼干怎打发黄油呀？

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咖喱有味儿

朱颜改 发表于 2013-1-17 21:42
餐包，我特地多加了水份和降低了火候呢，整型的时候都粘手，原方是165度，我设的150度

1 Q: C; p7 i  i" R餐包不应该啊，不要完全阶段的。。。揉面应该可以的。。。应该松软啊。。。
& w4 N5 \- U9 \& u2 b$ ~

朱颜改

寒冷的沙漠 发表于 2013-1-17 21:47 这样的天做饼干怎打发黄油呀？

6 a# S; F/ ~( A4 H微波炉里叮一会，融化后拿出来或放冰箱，不一会就稍微有点凝固，搅匀就正好打发了。
还有糖粉我喜欢乘着黄油融化时放进去搅匀，这样打发的时候就不会飞了。

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朱颜改

咖喱有味儿 发表于 2013-1-17 21:50 餐包不应该啊，不要完全阶段的。。。揉面应该可以的。。。应该松软啊。。。

皮是脆的
揉面确实累死我了，昨晚揉的，夜里手臂疼了一夜，就这样了我觉得还是没到扩展阶段

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咖喱有味儿

朱颜改 发表于 2013-1-17 22:00
皮是脆的
" Y$ r3 h: Q! U0 C- L& M揉面确实累死我了，昨晚揉的，夜里手臂疼了一夜，就这样了我觉得还是没到扩展阶段

1 h) s8 `- G7 s- v5 p8 \面如果没揉好，那面包肯定不好次了。。。
3 f* {$ G- J. }8 G; U, w; ^6 Z

朱颜改

咖喱有味儿 发表于 2013-1-17 22:14 面如果没揉好，那面包肯定不好次了。。。

  u' z; p- k( ]1 u" B4 |7 k, n/ P诶。。。。不说了，作孽!

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阿雯666

继续努力，只要功夫深铁杵磨成针

朱颜改

阿雯666 发表于 2013-1-17 22:21 继续努力，只要功夫深铁杵磨成针

5 e, K" U* Z0 b. X6 p你是手工揉面吗？

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咖喱有味儿

朱颜改 发表于 2013-1-17 22:31
! T/ x" |0 L; Z* C% c0 b2 a你是手工揉面吗？

7 D1 y2 A# `, Y) b* M' H我不敢手工。。。。

朱颜改

咖喱有味儿 发表于 2013-1-17 22:34 我不敢手工。。。。

9 p. }( @4 Y1 u  _" P5 U, `. H& r。。。。

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会飞的温柔

我要买020

阿雯666

朱颜改 发表于 2013-1-17 22:31
% R, B( D; _, ~8 n( P- u你是手工揉面吗？

手工揉面，一般都是老公揉滴
. n" Z4 F! O# p: ?. u% X3 G1 |

朱颜改

阿雯666 发表于 2013-1-17 22:49 手工揉面，一般都是老公揉滴

好         

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咖喱有味儿

朱颜改 发表于 2013-1-17 22:46
。。。。

. j# J& {2 h% {7 X# q厨师机。。。。
3 N6 P8 [7 T8 H7 H3 a  k3 v6 b' {