【莞尔的厨房】原味芝士蛋糕

莞尔一笑

它轻盈细腻，

它味道浓郁，

它酸甜清新

它就是芝士蛋糕

只需一点点耐心

您就能吃到品质上乘的小点

材料：奶油奶酪300克，黄油36克，蛋黄46克，蛋白76克（约三个蛋），砂糖16克+44克，玉米淀粉9克，牛奶120克

做法：
　　1、分开蛋黄和蛋白，蛋白放冰柜冷冻到周围结一层薄冰（约30分钟）。
　2、室温奶酪放盆里隔热水。
7 h6 j# C$ Q- w! `9 j( h　　3、搅打均匀
　　4、加入黄油继续搅拌均匀
　　5、离水备用。
　　6、蛋黄加16克糖搅打均匀。
　　7、筛入玉米淀粉拌匀。
　　8、加入煮沸后稍凉的牛奶，隔热水快速搅拌到粘稠。

9、将蛋黄糊倒进奶酪糊中拌匀加盖备用。
　　10、蛋白分二次加44克糖，打到有长弯角的7-8分发状态。
' r' s, I9 ?( G3 h5 u& R4 l9 `　　11、分次将蛋白糊加入到蛋黄奶酪糊中。

11、切拌均匀（或者从下往上翻拌，不能划圈搅拌）。入模（我用的是8寸模）。活底模要包上一层锡纸，再放入加热水的烤盘内，水浴烤。烤箱预热180度，下层，水浴法。烤15分钟后降到160度，烤20分钟，升到200度上色约5分钟。烤好后在烤箱中闷40-60分钟再取出，放凉后冷藏一晚食用口感最佳。

寒冷的沙漠

过程好复杂呀

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GPS南通帕博专营

给我吃吧

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莞尔一笑

叶儿青青 发表于 2012-12-27 19:25
还有爬爬凳，一并坐了！

哈，紧挨着宝贝。

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莞尔一笑

寒冷的沙漠 发表于 2012-12-27 21:17
0 t* l0 Q" B+ @' [过程好复杂呀

9 i% `# l9 P4 t0 A不烦，我特意详细化的。

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莞尔一笑

GPS南通帕博专营 发表于 2012-12-27 21:36
给我吃吧

嘻，随便吃。

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莞尔一笑 发表于 2012-12-27 22:14
. _2 z0 X6 C( @' s嘻，随便吃。

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