「莞尔的厨房」山药焗蛋黄

莞尔一笑 · 发表于 2012-11-24 21:13

冬来了，天气日渐变冷了，屋外走哪都是愈渐清冷，叶飘零，花不在。好在天气不错，明媚的阳光穿透阳台的玻璃，确有几份惬意，突发其想，以后换房，是不是要将厨房安置在朝阳的地方呢，呵呵！

每周都会定期收拾一下冰箱，趁婆婆不注意的时候该扔的就扔，要不然让她老人家看到又会说我败家。看到一根短小的山药，突然想起网上曾经看到的一个方子，正好可以用上，一直以为蛋黄跟芋头是绝配，不曾想跟山药搭配也不赖，而且长期吃山药能延年益寿，尤其对于女性，有非常好的滋阴作用。昊哥儿吃完问我：妈妈，就炒了一小盘吗？还有这个怎么有鹏程脂渣的味道呢，好香哦。

材料：山药、生粉、蛋黄

做法：1、山药切成小块，隔水蒸熟。

2、趁热均匀沾上生粉。

3、抖去多余的生粉。

4、蛋白与蛋黄分离，蛋白留着配粥吧。

5、蛋黄碾碎。

6、锅中加入适量油烧热，将山药倒入锅中微炸，表面有一丁点发黄即可捞出，时间不可过长。

7、锅洗净重新倒入油烧热，蛋黄入炒锅，炒至有大量泡沫出现。（不过我的蛋黄弄得过细，以至于炒后看不见影子了）

8、将炸好的山药混合至蛋黄液中，翻炒几下让其均匀裹上蛋黄，如果蛋黄不够咸，可以少洒些盐，出锅前洒葱花。

娃儿娘 · 发表于 2012-11-24 21:31

我来抢沙发

寒冷的沙漠 · 发表于 2012-11-24 21:58

好有创意啊!

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显示全部楼层 · 发表于 2012-11-24 22:41

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茶叶妹 · 发表于 2012-11-25 07:43

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沙漠之鱼 · 发表于 2012-11-25 22:43

地球村 · 发表于 2012-11-26 16:11

创意很多哦

刘彬彬 · 发表于 2012-11-26 17:24

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a657533 · 发表于 2012-11-27 15:18

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