长假来了，又想起成都小吃

南通邱新祥

    长假来了，又想起成都小吃

                      作者：邱新祥

    四川，是人们眼里的天府之国。95年前，我在成都工作生活过。那时，自己为家乡天宝医疗器械公司，在成都负责市场营销。最初，几乎没日没夜地为工作操心。遇到星期天，相关业务单位领导一般都放假，但自己依然难收外出的脚步。

我的成都几个本地朋友，却特别会玩。因为这个城市，可能比国内任何一个城市都要休闲。成都人喜欢不紧不慢地工作、生活，节奏要比我的家乡南通慢上几档。

他们早上不会在家里吃饭，街面两侧各种小吃，比比皆是。四川担担面、辣子面、海椒面、各式凉拌面，小笼包、野菜包、钟水饺。这种钟水饺，与北方水饺的区别，馅儿全用猪肉食材，不加任何蔬菜，上桌时，淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

    还有一种酸辣豆花，也特别好吃。听老板介绍，制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后，细磨成浆，过滤豆渣烧沸倒入老汁，放入事先熬烫的豆花，最后撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。其口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，别有风味。

    每天，我只要一出招待所，整个街上，到处都是热气腾腾，吆喝声此起彼伏。中午，为了不耽误工作，我午饭比较简单，基本就是享用这些特色小吃。但到了晚上，自己劳累了一天，特别是这一天，业务比较顺手，算算帐挣了平时几倍的票子。这样，晚上一顿晚饭，就可以来些好菜犒劳自己。夏天，我特别喜欢成都的冰镇鲜啤酒，它有一种浓浓的啤酒花味道，特别爽口。街边的一些饭店门口，醒目位置，就摆放着那种鲜啤的木质储罐。

成都餐饮的一个特点，饭店往往一家挨着一家，尤其到了冬天，门口都放着一排炭炉。炉口上放置大锅，锅里有冬瓜炖骨头、粉条烧肥肠、红烧肉烧土豆等。站在门外，远远就能闻到扑鼻的香味。炒菜，在盘子里备着，配好的生菜，颜色红绿黄黑，应有尽有。因为搭配得当，让食客选购一目了然，看上去，就容易吊起食欲。这里，还有一大卖点，就是价格便宜不是一点。放在南通家乡5元、10元的一盘炒菜，此地一半费用都不到。

更叫绝的是，一次，我办完事经过一个平时走不到的路段。此时，到了午饭时间，我走到一个街角，发现有一个店面，门口架着一口大锅，锅里热气直冒。只见店门你进我出，看样子此处生意不错。我走近，透过大锅上面的雾气，我才发现，这个店，原来专门供应白汤汤猪蹄。

    这个东西，在家我也爱吃，不过一般吃红烧的。白汤炖的，搞不好会有猪蹄味。平时，自己都在外面吃饭，但今天，第一次遇到单卖这种特色食品的小店。我问了一下服务员，店里没有其它东西供应，连米饭这个主食都见不到。

我还是坐了下来，大约5分钟，一个小个子服务员，脚步轻盈，为我端来一大碗猪蹄。这是一种大海碗，下半身很深，特能装。服务员端在手上，连汤带蹄满满的，汤的浮层已成油面，几乎要溢出碗口。但由于服务员天天操练，脚步快速移动，平端的汤水居然一滴不撒。

我要了一瓶地产蓝剑啤酒。跑了半天，胃里饥饿小虫早已不安。但刚喝了一口浓汤，舌头猛地缩回。原来这白蹄汤太烫，刚从沸腾的汤里出锅。等汤凉了一会儿，我没用筷子，直接手抓猪蹄，放在嘴边。上下牙齿轻轻一磕，猪蹄连皮带肉，就掉下一块。这种白汤猪蹄吃在嘴里，特别爽口，没有一点异味。还有这白汤猪蹄，炖的火候掌握到位，蹄肉带皮不硬也不太烂。

半个猪蹄，很快到了自己肚里。这时，我嘴巴凑到碗边，小心地喝了一口稍凉的白汤，这种猪蹄汤呈乳白色，有点粘稠。开始享用，两片嘴唇不时沾在一起。到了最后，两片嘴唇得费力才能分开。

大约花了15分钟，我吃完了这顿特色“午餐”。这里，没有其它食物供应，专供这种白汤猪蹄。但我觉得，这一顿连汤带蹄，味道的确不错，另外还能免费加汤。那一顿我吃得很饱，觉得特别满意。结账时，才发现这种特色美味，花费只有5元，算上一瓶啤酒，一共也就6、5元。

两年半后，我回到了家乡。如今，我依然难忘成都那些特色小吃。将来有一天，我还会争取回到那里养老。哪怕买个小套住房，在家尽量少站灶台，多到外面享受特色口福。如此，才更有时间亲近键盘，敲敲文字。同时沿着府南河岸溜溜小步，度过自己快乐的晚年。

                                        2008年10月 南通

南通邱新祥

最近一个球友提起成都，一脸神往。
其在南通有房有车，有子有孙。我比较羡慕。

但听了对方一番陈述，我理解了大半。
老人老了，来日不长。出门越来越不麻利，相关出行规定，对于老人也是越来越受限制。
寻找一个慢悠生活的盆地，寻找一个怡养心肺的区域。成都，她从千年壁画里款款走出，微笑着向我们一步步走来。

濠滨网友z3CPAM

又见6、5元，翔宝欢乐多多不识数

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南通邱新祥

濠滨网友z3CPAM 发表于 2025-5-2 14:59
又见6、5元，翔宝欢乐多多不识数

6.5元。今天我在眼睛旁边放置了一种神器，这才把中国文字小数点与顿号研究到了它们的骨骨髓里。

一不小心，我还成了标点大师。对的，完成这个研究课题，我是站在你肩膀上实现的。
你有功劳。我要领你乘空客飞成都，下沉小巷。在那家特色小店，争取让老板娘作陪，把你犒劳得不想回通。

lybiuing

南通邱新祥 发表于 2025-05-03 12:28
6.5元。今天我在眼睛旁边放置了一种神器，这才把中国文字小数点与顿号研究到了它们的骨骨髓里。

一不小心，我还成了标点大师。对的，完成这个研究课题，我是站在你肩膀上实现的。
你有功劳。我要领你乘空客飞成都，下沉小巷。在那家特色小店，争取让老板娘作陪，把你犒劳得不想回通。

外国的小数点是顿号？在中国还需要大师水平才能搞懂？

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