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今年开春，黄油年糕迅速走红，多次登上热搜榜。据悉，黄油年糕起源于江苏南通的一家烘焙工作室，2023年，这家烘焙工作室将传统法式甜品可露丽的配方改良，以糯米粉替代部分面粉，并加入大量黄油，创造出兼具酥脆外壳与软糯内心的“黄油年糕”，不过这款新品当时并未引发太大的市场关注。 
黄油年糕真正被圈内注意到，是在2024年。据原野主理人雯琪和烘焙师可乐介绍，由于黄油年糕具备常温短保、冷藏耐存的特性，南通这家工作室推出了团购套餐，并以约30元/5个的价格试水线上。 
“从线上看，当时很快单月销量就达到1000单左右，买家主要都是江浙沪消费者，大家对‘糯叽叽’口感有偏爱，所以这个品类才迅速出圈。”可乐作为烘焙圈内人士介绍道。“当然，后续黄油年糕的大规模爆发不是偶然，更像是一场烘焙圈的内容共创。” 
随后各大品牌跟进，众多连锁品牌引入黄油年糕，价格整体呈下降趋势，其受众从追求新奇口感的人群逐步转向日常消费群体。消费者自发测评和DIY复刻黄油年糕，推动了市场发展，使其有望成为10亿元级甜点单品。 
据了解，黄油年糕虽受欢迎，但利润空间受到价格、品质等因素影响。烘焙行业爆品生命周期短，黄油年糕若无法解决品控标准化、场景延伸和供应链优化等问题，可能很快被市场淘汰。
来源：天下网商 南通0 | 
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发表于 2025-3-26 09:37
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