“菜篮子”里有乾坤！如东“小蔬菜”闯出“大市场”

每样小菜来一盘

从菜篮子的四季常鲜到现代化车间的精深加工，从冷链锁鲜的“时间魔法”到跨境货轮的破浪前行，如东以“稳产保供”夯实产业根基，以“工厂增值”激活产业链条，以“冷链出海”拓宽增收渠道，将小蔬菜变成大产业，成就“绿叶生金”的发展梦想，为乡村振兴注入强劲动能。

内引外联，菜篮“呈”鲜

走进天一农副产品批发市场，5万余平方米的空间内分区井然，蔬菜、水果、肉品等八大类农产品琳琅满目，日均客流量近万人次。作为省级农产品产地市场，天一市场不仅是如东百姓餐桌的“绿色心脏”，更是联动全市专业菜农与山东临沂市场的枢纽平台。2024年，天一市场日均供应蔬菜超330吨，年蔬菜吞吐量突破12万吨，年蔬菜销售额达10亿元。

近年来，天一市场以订单稳产、冷链锁鲜实现保供惠民双轨并行。为破解种植户“丰产不增收”难题，市场与周边50余户蔬菜种植户签订收购合同，稳价保供成果惠及周边30余个社区、超10万居民。2024年高温季节，天一市场借助动态价格监测和大数据调度等智能化举措，紧急调运外省货源2000余吨，成功平抑价格涨幅超20%，让如东百姓的“菜篮子”轻省充盈。

作为区域蔬菜供应标杆，天一市场常年稳定供应超150种蔬菜，构建起“乡土特色+四季常鲜”的多元化蔬菜产品矩阵。其中如东蘘荷、紫菜薹等30余种本土特色蔬菜占比达40%，且市场内30家固定商户均配备自营冷库，让蔬菜突破季节桎梏，成为全年供应的“四季明星”。

对于新鲜蔬菜，老百姓最关心的就是农产品质量安全。天一市严格实施“三放心”工程，每日进行农残检测抽检的蔬菜超250个批次，检测结果通过滚动大屏实时公示，确保每一批蔬菜都安全可控。市场累计投入3000多万元完成基础设施升级与消防改造，冷链仓储、物流配送、质量检测中心、线上平台采购等功能完备。标准化的供应体系不仅让“四季鲜品”走入千家万户，更为周边80余名村民提供分拣、物流等多种岗位，将“菜篮子”工程转化为富民增收的“绿引擎”。 

传承开拓，缸中“藏”鲜

在位于如东经济开发区（高新区）的南通菜丰堂食品有限公司生产车间内，传统工艺与现代产业的碰撞令人耳目一新：古法陶缸在恒温窖藏室内氤氲出时光的醇香，智能车间里，全自动清洗机、真空滚揉机、巴氏杀菌线等设备正高效运转。企业通过对蔬菜原料的统一供种、统一管理、统一收购，从源头上严格把控蔬菜品质；腌渍环节引入恒温控菌技术，实现了对发酵环境的实时监控。从盐渍脱盐到秘制酱浸润共23道工序，产品既保留了蔬菜鲜甜脆嫩的风味，又具备低钠高纤的健康特性，以“色、香、味、体”俱全的品质成为国际市场的“东方味道”。

南通菜丰堂食品有限公司是一家2005年落户的日资企业，公司以20年的匠心坚守，将传统酱腌技艺淬炼成乡村振兴的“金钥匙”。以古法腌渍为根基、科技创新为动力，将广岛菜、青蒿菜等时令蔬菜加工成畅销日本、东南亚的脆爽酱菜，2024年销售额突破4500万元。

企业与周边5个乡镇、200余户农户签订保底收购协议，农技专家每月实地指导，实现亩均增收近1000元。60岁的姚大爷将5亩地改种订单广岛菜，并“升级”为车间质检员：“以前年收入也就1万元左右，现在‘种地+务工’收入翻了两倍！”目前，企业已带动100余名农民转型产业工人，年创造劳务收入60余万元。在这条“企业+基地+农户”的共富链上，传统酱香正酿出幸福生活的甘甜滋味。

跨江越海，冷链"锁"鲜

在马塘镇东泽福海食品有限公司的全封闭洁净车间里，智能化生产线正上演着现代食品工业的 “时间竞速”。一颗颗西蓝花经漂烫、消毒、急冻、包装后，即将踏上跨国之旅。公司相关负责人秦虎介绍，西蓝花从田间采收到完成速冻不超过6小时，液氮速冻技术能锁住九成以上的营养成分，冻品色泽、口感几乎与鲜菜无异。这让原本只能应季销售的蔬菜成为四季供应的 “冻龄”精品。

作为省级“加新高”重大农业示范项目，福海食品投资1.08亿元，集成应用分拣机器人、金属探测仪等尖端进口设备，打造智能化生产线，构建起涵盖36项指标的检测体系，实现了从农残筛查到微生物管控的数字化溯源。这条智能化生产线还配备了3条德国进口速冻隧道和3万立方米智能冷库，年蔬菜处理能力达3.6万吨，涵盖了西蓝花、蚕豆等10余种蔬菜品类。

福海食品每年从大豫镇收购西蓝花、蚕豆等，基地直采不仅保证了原料的新鲜度，拓宽了乡镇的蔬菜销售渠道，还实现了部分农户的就近就业。正在操作分选机的陈大姐边调试设备边介绍，经过三个月培训，她上岗成为技术员，“月工资5000元，还能把我种的蚕豆卖到国外去，一年的收入相当于过去五年，以前做梦都不敢想！”2024年，企业出口额突破4000万元，产品摆上东京和欧美货架，带动合作农户人均年增收1.2万元，让“泥土里的青翠”化作打开世界大门的“绿色钥匙”。

来源：如东发布