三月天，再不吃这一口就晚了！

下雨不在家

三月天 美味水中游

按你胃（Anyway）

河 湖 海鲜还会远吗？

这不

人工养殖的刀鱼可就抢先上市了

那滋味鲜得小布眉毛都落下来了

春鱼一哥 美味非凡

最近的河鲜、湖鲜、海鲜……真是美味得不同凡响。在老海安人的记忆里，最近不光是赏花踏青的好时节，更是一年中吃鱼的好时机。

“著名美食家”苏东坡曾提到，“还有江南风物否？桃花流水鮆鱼肥。”这里的“鮆鱼”就是指刀鱼。刀鱼属于洄游鱼类，凡与海相连的河湖均有。除了是春鱼里的“佼佼者”之外，刀鱼更是形如其名，头小脊背厚，线条流畅似银刀，是春季里最早一拨的鲜味。

因为刀鱼出水遇网即死，所以市面上见到的人工养殖刀鱼，都是冰鲜的，腮呈现胭脂红。因其皮薄多汁，自带好吸收的蛋白质和滑嫩清鲜的口感，颇为当地食客所推崇。

品尝刀鱼 不过清明

刀鱼讲究“食时”，海安当地流传着这样一句话，“刀鱼不过清明”。说的就是要珍惜清明节前一个月左右吃刀鱼的好时光。这时的刀鱼刺软肉嫩，过时则骨硬如针，口感和身价也大相径庭，比现在落下好大一截呢。

吃刀鱼，最好还是清蒸，方不负这春馔妙物。在盘子底部铺上几片姜和葱段，将处理好内脏的刀鱼放在上面，撒上少许盐花，大火蒸7-8分钟。蒸好的刀鱼撒上葱丝，再浇上一点点热油，最能引出刀鱼的鲜。

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甫一端出， 便有一股特殊的脂香气扑面而来。鱼鳞被高温炼化，盘底便汪出亮晶晶的鱼油；筷头轻挑，鲜嫩的鱼肉随之翻转，连同蒸出的鱼汁一道放进口中吮吸，细腻鲜美。

入口即化这词小布轻易不用，不过放在这里相当合适。这一口，简直是吃到了春天的精髓，从头到尾一个大写的“鲜”。

春日吃鱼鲜

只羡鸳鸯不羡仙！

你最喜欢的

那一口“鲜”是什么呢？

评论区聊个“美味”的天吧

来源：海安发布

可可咖啡2

你这个去放给老板公务员看，我们农民工不要看！

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这季节长江刀鱼才正宗，讲究些还要是芦泾港到靖江段捕到的才味最正！

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