春日必吃！新鲜上市！

南通荷花不见香

又到一年尝鲜季

近日

城区的各大农贸市场

迎来了春日的限定美味

春笋

鲜嫩的春笋一上市

迅速成为了市民们菜篮子里的新宠

许多摊位都摆放了春笋

新鲜的春笋带着泥土的芬芳

十分诱人

据了解

春笋口感爽脆

富含多种维生素和膳食纤维

具有一定的营养价值

据摊主颜艳介绍

目前春笋的价格

在每斤17元左右

春笋的上市

不仅丰富了市民的菜篮子

也让大家品尝到了春天的味道

不过

大家在尝鲜的同时

一定要注意食用安全

【春笋食用指南】

春笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜 素、维生素B1、B2、C。而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。

但是！春笋中含有许多不可溶性的粗纤维，虽说对于改善一些肠道的疾病有帮助，但大量进食后，较难消化，会加重胃的负担。

虽鲜，不要贪吃~

这五类人慎吃春笋：

·胃肠疾病患者

春笋含有大量的粗纤维，过量食用很难消化，容易对胃肠造成负担。尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人，不能大量食用。

·肝硬化患者

肝硬化患者多伴有腹壁静脉曲张，春笋中大量的纤维素很容易擦伤消化道，可能引起大出血。

·肾功能不全者

春笋富含钾，慢性肾功能不全患者体内的钾不容易排出，吃大量春笋容易造成钾在体内蓄积，可能引起高钾血症。

·各类结石患者

春笋草酸含量高，尿道结石、肾结石、胆结石等结石患者吃了容易加重病情。

·儿童和老人

草酸会影响人体对钙和锌的吸收，儿童食用春笋不仅会伤胃，还可能影响其生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，也应尽量少吃笋。

吃笋“悠着点”：

·吃之前要焯水

烹饪春笋前最好先用沸水焯煮7-10分钟，甚至更久。这样做不仅能去除春笋的涩味，使其口感更加爽脆，还能减少70%的草酸含量。

·不要空腹食用或与生冷食物混吃

不要空腹食用春笋，最好先吃几口饭或喝点汤，可有效降低春笋对胃黏膜的刺激；吃完春笋后，尽量不要立即食用生冷食物，以免诱发肠胃不适。

来源：南通州