太鲜啦！海刀鱼上市了

看不清楚

春天的脚步越来越近

号称“长江第一鲜”的刀鱼

已经在启东悄然上市

民谚有“春潮迷雾出刀鱼”的说法

表明了刀鱼是春季最早的时鲜鱼

三月天，海刀鲜

这一口鲜就能让人惦记一年

近日

记者走访了人民桥菜市场

经营户杨女士告诉记者

现在上市的刀鱼属于海刀

一两二左右的小鱼

售价80元一斤

二两左右的大鱼

售价180元一斤

和往年相比价格持平

海刀每年新春上市

清明节前后则是销售旺季

物以稀为贵

由于刀鱼捕捞受到严格限制

再加上捕捞难度高

市场需求大

刀鱼成为一种价格昂贵的食材

同时

刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类

且多为不饱和脂肪酸

具有降低胆固醇的作用

适合给老人、儿童、孕产妇滋补

因此深受消费者喜爱

正在摊位上认真挑选的

顾客沈先生是刀鱼爱好者

每年第一波刀鱼上市

他都第一时间赶来买鱼

沈先生告诉记者

自己挑选刀鱼有几个诀窍

眼珠明亮有光泽

鱼鳞完整且光亮

鱼腹完整无破裂

鱼身紧实有弹性

这样挑出来的刀鱼新鲜且优质

高端的食材往往采用最简单的烹饪方式

刀鱼的烹饪方式越是简单

越能品出其肉质的甜鲜细嫩

清蒸刀鱼就是最经典的一种做法

将刀鱼处理干净之后

鱼身抹上适量的盐

腌制半小时

再放入摆好葱姜的盘子

上锅蒸熟

浇上熬好的猪油

这样做出来的刀鱼

肉质香嫩绵滑、入口即化

比嫩豆腐都要嫩上许多

但是细刺繁多

老人和孩子在吃的时候需要格外小心

相较于菜场购买的刀鱼

刀鱼馄饨或许更具性价比

在乍暖还寒的季节

吃上热腾腾的一碗刀鱼馄饨

也是极其幸福的一件事

盒马超市内

记者看到成品刀鱼馄饨29.9元一盒

一盒18只

虽然比不上清蒸刀鱼的鲜美

但是胜在价格实惠

刀鱼馅芯同样鲜嫩

只需一口就足以让人念念不忘

俗话说“刀不过清明”

指的是刀鱼食用的黄金季节十分短暂

清明节前一个月是最佳赏味期

此时的刀鱼刺软柔嫩

这份独属于江海儿女的春季第一鲜

值得一尝

来源：爱启东

voabbc

不如吃黄吉子

zran

胡扯 鲜什么  ，太腥了

ismiali

各人各爱好  我倒是不觉得好吃

又见飞雪

日本核污水根本不存在。

0260

海刀就算了吧，到了长江靖江、江阴段的正宗江刀，那味道才好。可惜现在不让捕了，味觉只能停留在儿时了

如东蓬蓬树

voabbc 发表于 2025-02-19 11:18
不如吃黄吉子

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zran

南通人吃江刀长大，我是没有看到他们吃湖刀海刀更不知道你的海刀如何鲜的 ，我为什么觉得是腥的