寺街臭豆腐，你吃过吗？

目光蛮好看

“寺街臭豆腐”可以说是南通老网红了

深受本地人的喜爱

甚至不少外地人都慕名前往

说它是“网红”也不太贴切

因为它的红没有花里胡哨的宣传

而是凭借着“酒香不怕巷子深”的真谛

不用多介绍，全靠口碑流传

是老南通人记忆中的臭豆腐

寺街臭豆腐曾经是一个小摊子

至今大概有三十几年了

原来在路边

现在在寺街的一间民房里

没有固定的招牌，闻着味儿就能找到

经营者是一位奶奶

出摊时间也是相当任性的

一般是下午三、四点开门

卖完就收摊

来得晚的可就得改天再来咯

三十年的老底子，手法也是相当娴熟的

只见奶奶从框里拿出事先发酵好的豆腐

然后放入油锅中炸

没几分钟，豆腐就被炸的鼓鼓的

充满了空气感

然后倒入自制的虾油

加上甜酱或者辣酱，撒上香菜

一份臭豆腐就做好啦

豆腐外脆里嫩，闻着臭，吃着香

虾油超厚一层，和着豆腐独特的香气

一口接着一口，让人停不下来

城市不断更新

但是这份老味道一直萦绕在南通人的心中

如今，寺街也正在滕迁改造

期待老街迸发出崭新的烟火气

你还知道有哪些南通老味道

说真话

吃过吃过，也就那么回事！！！！！！！！！！！

中国龙a

既然有这么好的口碑，为什么不好好做篇文章呢？政府要好好思考一下。

快乐老虎爸爸

臭嘴吃臭豆腐~~臭味相投！

yageer

这个不能叫臭豆腐，正确的叫法应该是：寺街炸豆腐，因为炸的普通豆腐！众所周知臭豆腐是普通豆腐经过若干时间发酵形成独特风味的臭味，南通人搞的炸豆腐根本就不沾边

旧咖啡

其实也就是家常豆腐的味道，现炸的豆腐口感更丰富一些。外地人来吃不一定会很惊艳。这个豆腐更多的还是南通人几十年的回忆，90年代她也就在路边摆摊，南大街等3路，4路，10路甚至1路都能闻到臭豆腐味道，所以成了很多南通人的回忆。

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fslin

你叫人家奶奶，答应你了吗？

三十而立945

店名原为“张家臭豆腐”。该店历年悠久，曾经是一个小摊，摊主为张平、钱云夫妇。摊子摆在寺街路口，被誉为“通城第一摊”。因其地理位置在天宁寺弄堂中，人们常称之为“寺街臭豆腐”，后来生意越做越好，店主将摊子改成店面，因为“寺街臭豆腐”这个名字流传更广，店主也就将店名写作“寺街臭豆腐”了。

三十而立945

逛街时喜欢来这里点上些臭豆腐，喜欢它那特别的味道，配上独特的配料，感觉吃到嘴里，很爽啊。每次来都想着要去吃，哈，真是回味无穷呢。
走在巷子里，老远就闻到臭味。店面很小，就3个桌子，点了3块钱臭豆腐，蛮多一盆了。豆腐炸的很嫩，调味酱不错，一口臭豆腐，一口南通特有的酸奶，很有老南通的感觉。
臭豆腐外面炸的微黄，整个豆腐块鼓起来，然后放在作料盆里搅拌就好了，外酥里嫩，确实好吃。
很多慕名而来的客人在寺街路口昔日的“通城第一摊”原址，并未找到张平、钱云夫妇的“寺街臭豆腐”的摊点。正在疑惑间，附近的居民热情指路。顺着居民的指点，在寺街路口北侧100米处找到了“寺街臭豆腐”的新址。店主张平、钱云夫妇一边忙着抹桌子、煎豆腐、端盘子，一边告知，这里店是新的，锅是新的，油是新的。在写着“扑鼻闻其臭、入口生奇香”的店门外，一些老食客早就排起了长龙队。
在南通热线、濠滨论坛上，“寺街臭豆腐”被网民们推举为“南通第一小吃”。多年来，每天下午在寺街排队吃臭豆腐俨然成为南通街头一景，就连许多外地、外国游客也慕名前来。
然而，“寺街臭豆腐”在声名远扬的同时，它所带来的交通、环境问题也一直让管理部门头疼。寺街路口处于交通要道，周边有不少企事业单位，街头小摊堵塞交通让市民们苦不堪言，尤其是放学和下班时间，街口有时会堵得寸步难行。另外，由于露天经营，食客们留下的塑料袋、一次性餐盒、餐巾纸……垃圾满地，附近居民反映不断。今年7月，市城管部门取缔了连同“寺街臭豆腐”在内的寺街街口几家流动小摊点。张平、钱云夫妇最初对城管的做法也有想法。然而，这一“关”，“逼”着他们重找新路、提升档次。在街坊们的帮助下，在离寺街口百米远，张平找了一个40平方米的临街店面房，还花了一万多元进行装修，现在的小吃店，操作间、清洗间、大堂一应俱全，瓷砖从地上一直贴到墙面，店堂显得既干净又亮堂。“环境好了，大家也吃得更舒服些，有个刮风下雨的我们也不用担心了。”街坊们给新店送来了写有“马到成功”的《八骏图》。望着装饰一新的店堂，张平透露，他已经向工商局申请了“寺街张家”的商标，下一步还有更大的打算。
在生意的高峰，作为店主的张平把主要精力用在维护店门外的交通秩序上，顾客们也相当配合，自觉保持了这条老街的畅通。大家说，我们都要主动适应城市管理的要求。
在南通，提到寺街的臭豆腐，几乎是无人不晓的。
从实验小学的西门出去，向左拐，是一条古老的街道，这里就是南通老街——寺街，我要说的臭豆腐店就在这条街上。顺着寺街巷子里那条窄窄的街道一直向南走，就马上能闻到一股奇特的臭香味了。不错，寺街的臭豆腐店到了。
店门朝西，门口一个简单的店牌，十来个平米的小店，里面放着几张小桌子和塑料凳子，靠门口的角落里放着一台旧冰箱。小店里总是挤满了食客，操作台前排队的人，常常是绕过那台老冰箱，再绕过小店的玻璃门，一直到老街上去了。
等待的时间总是觉得很漫长的，这时，你可以抬头看看北墙上挂着的匾，上面写着臭豆腐的由来。相传在清朝康熙八年，王致和进京赶考，等待考试期间，以卖豆腐为生。可是生意不好，豆腐卖不出去，新鲜的豆腐放着就发霉发臭了。他将豆腐切成小块放进坛子中，加上盐和花椒封存起来。数月后，打开盖子，一股臭气扑鼻而来，他试着尝了尝，口感细腻，鲜香爽口，遂赠与邻里品尝，无不称奇，臭豆腐就此传扬开来。寺街的这家臭豆腐店也有20年的历史了，店主独创了调料，所以他们家的臭豆腐特别好吃，一传十，十传百，“寺街臭豆腐”的名声大振。“来咯！ ”正在遐想间，一盘热气腾腾的臭豆腐上桌了。先看看它的“色”吧，白盘里堆着炸过的臭豆腐，金黄色的豆腐干，四角儿翘起，四边儿挺直，绿色的香菜叶子点缀其间，红色的辣椒末和着咖色的甜面酱流淌在豆腐上，看得人直流口水。再闻闻这“味”，把鼻子凑上前去，趁着股热气使劲一嗅，一股臭气直扑而来，冲到脑门里去了。接下来，就该尝尝“味”了，用牙签撕开豆腐的外皮，露出里面白白的豆腐，一股香气飘散出来。慢着！先别急着张口，这会儿豆腐很烫，得先吹吹气，再把酱汁沾点到里面的白豆腐上，确信不再烫嘴了，这才可以张大口去品尝。热热的豆腐一到口中，齿间就迸出脆、软、香、辣、甜，再喝上一口酸奶，加上这“凉”一起咽到肚里真是美味无比啊！等一盘臭豆腐下了肚，已经是满足得不想走了。不过，看着旁边等座位的食客那热切的目光，也只得恋恋不舍地让了座。
每每走出店门的时候，我又在盘算着下次什么时候再来。
朋友，如果你来南通，可不要忘记来尝尝我们南通的名小吃——寺街臭豆腐啊！

三十而立945

从钟楼广场东边的弄堂向里走，穿过一个小小的青砖门洞，就到了一位老奶奶的小推车臭豆腐摊，和我一样“好吃宝”的邻里们自觉地排着队，嗅着臭豆腐的香味，耐心地等待着属于自己的那一份臭豆腐出锅。

这便是南通名小吃“寺街臭豆腐”。这个里弄是通城人印在记忆的打卡地，若是慕名而来的游客想吃到正宗的臭豆腐，那极有可能寻不到，急着找人问路，一路拐拐绕绕才能寻到这里。

去老奶奶的小推车臭豆腐摊莫要太早，老奶奶下午三点才会出摊，如果她有事不能出摊就会挂上“今日休息”的牌子，所以“吃不吃得上老奶奶的臭豆腐全看运气”，这是多年来邻里们总结出的精辟结论。

老奶奶每天下午出摊时，先是把油锅、食材和用具整理得停停当当，然后才在锅里倒上油、点着火，待油烧滚后，开始把泡好晾干的臭豆腐过油。那一块块白扁扁的臭豆腐一放到滚烫的油锅里，立马滋啦滋啦地响起来，同时泛起黄色的油花。臭豆腐在油中翻滚跳跃，膨胀起来了。

老奶奶小而有神的眼睛时刻瞄着火候，火候一到，便眼疾手快地将臭豆腐捞出来。刚捞在纸碗里的臭豆腐金灿灿的，冒着热气，老奶奶另一只手熟练地抓上一把葱花香菜撒在上边，再淋上秘制的调料酱汁，一份“寺街臭豆腐”便成了。

等待已久的吃客早已馋出了口水，一接过盛臭豆腐的纸碗就急不可待地吃起来，完全不顾及吃相了。臭豆腐须趁热吃，它外酥里嫩，浸满料汁，咬上一口，便是大大的满足。

站在食客的队伍里，我仿佛回到了童年，那时候“寺街臭豆腐”有一个小小的门面房，晚上放学后，与小伙伴们一窝蜂似的拥进去，像聒噪的麻雀一般，叽叽喳喳地嚷着要一份臭豆腐。那时老奶奶还年轻，一等她捞出臭豆腐交到我们手里，我们就毫不客气地自己加料、浇汁，然后也顾不得烫嘴，就狼吞虎咽大快朵颐起来。再配上一杯红梅酸奶，复杂的味道在口腔中相遇，迸发出说不明的美味，那才是地道的通城好滋味！

村上春树讲过：“只要不断地回忆童年，那就永远不会失去宝贵的记忆。”诚如此言，站在时空的交汇处，我捧着臭豆腐，一路逛寺街，一边回忆老通城，引来无数街邻的羡慕。

在日新月异的大都市，街边充斥着异彩纷呈的各色小吃，从旧时光走来的老奶奶，仍然推着她那有些破旧的小推车，卖着寺街臭豆腐，即使时间已经有了几十年的流转，她和臭豆腐依然是通城人心中最不可遗忘的存在。

明天不一定

年轻的时候追一姑娘，领小姑娘吃了一个礼拜臭豆腐，吃完就溜达着穿过长长的小巷子溜达到濠河边。。一晃十几年过去了。。

沐雨242

明天不一定 发表于 2024-11-12 10:01
年轻的时候追一姑娘，领小姑娘吃了一个礼拜臭豆腐，吃完就溜达着穿过长长的小巷子溜达到濠河边。。一晃十几 ...

和我老婆相亲的时候带她吃过，本以为带南通头衔凭借文化底蕴的名气能打动她，殊不知这几块钱的小吃还要跑进这破破烂烂的弄堂，成为一辈子的话柄

明天不一定

沐雨242 发表于 2024-11-12 10:44
和我老婆相亲的时候带她吃过，本以为带南通头衔凭借文化底蕴的名气能打动她，殊不知这几块钱的小吃还要跑 ...

可惜啊，当年乐意陪你吃地摊儿的姑娘，往往走不到最后。

跳舞草

30年前这个臭豆腐就有店面，是在巷子的西侧，后来搬到了东侧，再后来路口出摊，现在又有店面。豆腐很普通，大概因为酱料属于适合南通人口味的重口，加上曾经很多老摊都没了，有点怀旧，所以一下子火了。个人感觉南通曾经有很多臭豆腐摊都更好吃，印象里最深刻的是文化宫电影院巷口的臭豆腐，不是方形，而是类似圆形均分四份（可能有误），记忆里最香的臭豆腐。

可可咖啡2

yageer 发表于 2024-11-10 11:53
这个不能叫臭豆腐，正确的叫法应该是：寺街炸豆腐，因为炸的普通豆腐！众所周知臭豆腐是普通豆腐经过若干时间发酵形成独特风味的臭味，南通人搞的炸豆腐根本就不沾边

确实不臭，你知道他调料咋做的吗？

来自APP客户端

huanffff

跳舞草 发表于 2024-11-12 16:33
30年前这个臭豆腐就有店面，是在巷子的西侧，后来搬到了东侧，再后来路口出摊，现在又有店面。豆腐很普通， ...

现在没有店面啊？

第四日

厕所旁边所以味道独特

沐雨242

明天不一定 发表于 2024-11-12 11:19
可惜啊，当年乐意陪你吃地摊儿的姑娘，往往走不到最后。

哈哈哈，你说的这种姑娘当初和我吃的是军分区哪里的四候肉串和砂锅饭