提到南通山羊肉，就馋了

方向向南

“秋冬进补，来年打虎”

当前正处在山羊出栏的“黄金期”

此时的山羊肉质醇香

是降温时餐桌上的不二选择

海门山羊肉

是南通的特色美食之一

膻味淡、板皮结实细致

红烧山羊肉

色泽诱人、香气扑鼻、百吃不厌

高蛋白、低脂肪、低胆固醇

肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富

作为海门区临江镇最大的羊舍

福禄寿公司

自十月中旬以来

每天都迎来络绎不绝的客户

前来选购、屠宰

截至目前，下半年已出栏6000余头

“压根不愁卖”

目前，福禄寿公司里

主要饲养的有

普通山羊和纯种海门白山羊

海门白山羊也称“小耳朵”羊

学名长三角洲白山羊

成熟期一般为1年半到2年

是我国唯一生产优质笔料毛的山羊品种

2022年

该公司从长三角洲白山羊保种研究所

引种收购了100头纯种白山羊

如今羊圈里早已“人丁兴旺”，数量倍增

说到吃羊肉

每当西风刮起、气温骤降

南通的大街小巷、乡镇的集市店铺

一家家羊肉店人气暴涨

品羊肉

南通人品的是

那份浓浓的家乡味道

外地客则可领略到

独特的江海滋味

南通羊肉

从地域上分可粗略划分为

通派羊肉、海派羊肉

如派羊肉、海安羊肉

四大流派

每个流派皆有分支

都深受食客追捧

美味

羊肉推荐

通派羊肉

通派羊肉的范围包括市区的芦泾港、唐闸、高店、观音山，通州的兴仁、东社等。

芦泾港的羊肉店历史最悠久，有的已经是百年老店。高店是近年来市区的羊肉吃客喜欢扎堆的地方。

通州名气最响的是兴仁镇上的曹家羊肉，当地一条街上都是羊肉馆子。在烹饪风格上，市区及周边羊肉店以白切、白煨为主，以炒为辅，尤以羊杂汤著名。

海派羊肉

海派羊肉覆盖海门、启东，其中海门羊肉的尤为脍炙人口。

因为一道菜，爱上一座城，说的就是海门红烧羊肉的魅力。千年海门，一品山羊，海门白山羊又被称作“小耳朵羊”，在长三角地带有着上千年的养殖历史，是皮、毛、肉俱佳的山羊地方品种，现已成为全国公认的“四只羊”之一。海门山羊肉质细嫩，脂肪分布均匀，辅以千百年来精益求精的烹饪技术，烧制好的羊肉鲜嫩可口，肥而不腻，红烧海门羊肉由此成为冬令美食之一绝。

启东与海门相邻，饮食习俗相近，启东的羊肉也归于这一流派。

如派羊肉

如派羊肉则以如皋吴窑为代表。吴窑镇素有“山羊之乡”的称号。吴窑镇羊肉加工企业迅猛发展，形成冷切羊肉、红烧羊肉、手抓羊肉、熟制羊肚、熟制羊脚、手工羊饺、特色羊头羊蹄全羊宴系列，美食香飘，每年吸引10多万游客前来观赏、品尝。如东羊肉风格与如皋接近，大体上也可归为一派。

海安羊肉

海安则是产羊大市，当地山羊久负盛名，大公羊肉、曲塘羊肉、丁所羊肉都是口碑极好的羊肉品牌。

曲塘羊肉有100多年历史，肉质酥嫩，无羊腥味，以白切羊肉、红烧羊肉、羊排羊杂、羊汤水饺等特色美食远近闻名，曲塘镇还荣膺“江苏特色美食之乡”称号。

红烧羊肉、羊肉汤

白切羊肉、烤全羊

……

你最爱哪一款

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来源：南通发布

单程列车

羊配鱼就是鲜。
南通这里物产丰富，现代经济能力提升后，渐渐饮食开始变化多了起来。

JIMMYCHAN

约了海门的朋友，年前搞个十来斤回来过年。

洋番芋

海门东洲市场有小尼度羊卖，羊膻味小，好吃的

红土攀枝花

都说自己这里的羊肉好吃

如东蓬蓬树

可能 本地的羊子肉好吃些

单程列车

现在的物流极大丰富了大家的食物选择。
到盒马等平台上可以选择宁夏滩羊。
这是公认的国内最好羊肉。
其次还有蒙古，新疆的羊娃子。
都是相当好的肉。
南通嘛，本地口味，说说而已，不必当真。

神奈川县委书记

海门羊肉讲的是长三角洲白山羊，而实际养殖大多数都是波尔二代山羊。
养殖户又不愁卖，怎么可能养饲肉比差的羊呢？

lidocaine

除非你就是喜欢海门山羊的那种膻味
或者你压根就没吃过新疆或者内蒙的羊肉
白水加点盐就可以出锅的羊肉，才叫好吃。

ntjc

神奈川县委书记 发表于 2024-10-28 10:30
海门羊肉讲的是长三角洲白山羊，而实际养殖大多数都是波尔二代山羊。
养殖户又不愁卖，怎么可能养饲肉比差 ...

有印象，很多年前新闻就说海门山羊之所以好就因为是波尔品种