发现问题800多个！崇川市监：严管无堂食外卖，守牢市民“舌尖”上的安全‌

寒梅傲雪开放

近期崇川区市场监督管理局对辖区488家无堂食外卖店的点位建档建册，通过全面检查发现问题800多个，发放90多张责令整改通知书，对其中9家立案查处——

无堂食外卖店曾被市民吐槽

“那次和朋友一起逛街，无意中看到鸿鸣摩尔美食城的一家无堂食外卖店里苍蝇乱飞，卫生不佳，让人看后感觉很不好。”14日下午，自称曾在市区一家外贸公司上班的员工李红对记者说，“如果没特殊情况，我更倾向于在家下厨，或者和家人出去下馆子。”

李红所反映的状况，此前一段时间在我市一些无堂食外卖店确实有所存在。以李红所提及的鸿鸣摩尔美食城为例，就曾经因市民投诉一些店铺卫生状况不佳而引起社会各方关注。

其实，无堂食外卖店本身是一种商业创新，是餐饮的细分领域，投资小、规模小、业务单一，属于轻资产模式，适合主打“短平快”的低成本创业者。这些店铺不做堂食只提供外卖点餐服务，不需要大堂、包间等，只有简单厨房和操作间，通常开在居民小区、后街里巷、商贸综合体等场所。如果合规经营，保障卫生状况、餐食质量达标，也是一个好赛道。

但现实状况却是，一些商家由于规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少，再加上经营成本低、管理粗放，存在食品安全隐患。

“鸿鸣摩尔美食城最近变化不小。一些无堂食外卖店经过重新装修升级，厨卫设备不同程度更新，厨房和操作间焕然一新。”经常点外卖的市民陈婉萍说，“真的不一样了。”

“经调查摸底，鸿鸣摩尔美食城拥有无堂食外卖店八十家左右。对于线下经营者来说，由于不设置堂食，环境卫生与食品安全方面有些松懈。并且，一些小老板在经营过程中出于对利润回报的考虑，往往会‘打一枪换一个地方’，流动性较强。我们将日常管理和长效管理相结合，通过常抓不懈监督，提醒从业人员及时做好卫生工作、落实食品安全主体责任制，从而保证整体经营环境的提升。”14日下午，在鸿鸣摩尔美食城现场检查食品安全整改情况的崇川区市场监督管理局唐闸分局副分局长陶頔，向现场采访的记者介绍。

“要我改”变成“我要改”

“坦率地说，过去我们在鸿鸣摩尔美食城开了三家无堂食外卖店，分别由我、我家人、我母亲分散经营。实际效果表明，店多了人的精力并不一定能跟上，因此卫生状况并不尽如人意。为了提升经营品质，一家人商量后，我们将三家店合并成一家店，这样，落实市监部门关于卫生环境和食品安全的有关要求就相对容易多了。”14日下午，在鸿鸣摩尔美食城东隅的“老兵美食城”，今年35岁的店主、安徽人高国义告诉记者，作为退伍军人，他有责任发挥带头作用。

高国义说，他在南通做餐饮这一行已经4年多了。“我投入10万元对店面进行了装修升级，做到了‘明厨亮灶’，每一名骑手到我们店都竖起大拇指，点赞经营环境的干净整洁。与此同时，我们还和社区结对，给一些行动不便的老人上门送餐，向一些保洁人员赠送爱心物资等等。我有决心和信心把‘老兵美食城’打造成无堂食外卖店的样本！”

高国义对监管部门的帮助十分感谢。他说，在办证前期，执法人员帮他审核图纸，优化现场布局、及时提供指导，按照最佳设计方案打造了样板式的厨房、安装油烟净化设备。这些投入和改造，既提升了餐饮店品牌形象，又保障了食品安全。

“我是本乡本土的南通人，在鸿鸣摩尔开‘台中客卤肉饭’也才几个月时间。”今年33岁的薛鹏程一边在店堂内整理着一些日常用品，一边告诉记者，“开业后的经营情况还行，平时我也注意按照市监部门的要求抓好环境卫生和食品安全关。毕竟，我们的无堂食外卖经骑手送到市民的手中后，一旦出了问题那可不得了。现在，天气渐渐转凉了，我在卤肉饭的基础上正在研究一些适合冬季的新菜品。不管怎么样，对于食品安全，我是时刻放在心上的，不敢疏忽大意。”

在来自海安、今年40岁的康燕所经营的“淮南牛肉汤”店内，记者看到店堂和前两家店一样，经过一番精心装修，店内环境干净整洁、井然有序。

“现在对我们这些无堂食外卖店经营者来说，不是监管部门要我们改，而是我们主动改。你不提升卫生环境和食品安全保障水平，怎么去和别人竞争？所以，在我的店，环境卫生时刻保持干净整洁，食材确保新鲜、烹饪确保安全，只有这样，才能吸引和留住消费者。”康燕说。

488家店铺接受市监全面监管

“7月份以来，崇川区市场监管局针对群众曾经反映强烈的一些无堂食外卖店卫生环境‘脏乱差’等问题，对全区无堂食外卖进行摸底，对488家无堂食外卖店的点位建档建册。通过开展全面检查，发现问题800多个，发放90多张责令整改通知书，对其中9家立案查处。此外，还责令外卖平台停单24家，下架5家。”14日下午，在鸿鸣摩尔美食城执法检查现场，崇川区市场监督管理局食品科科长嵇嗣向记者介绍，“监管人员通过检查发现，一些店铺因无人堂食‘没人看见’，设施设备卫生清洁不佳、冰箱内食材混放储存、人员操作不规范三大问题尤其突出，此外，还存在健康证过期等状况。”

检查中，监管人员发现一家炒饭店在门头挂两个门头，分别用两个许可证上线；监管人员及时制止了这一行为，并及时与平台联系，对两家线上店铺后台上传的证照进行了分析，对其中一个未正常使用的许可证所对应的线上门店予以下架处理。

在另外一家甜品店，监管人员上门后发现其甜品有时在该经营者其他的门店进行制作，不在平台显示规范准确的经营地址；监管人员查实此事后予以及时提醒，涉事经营者将该店下架，后在鸿鸣摩尔美食城内选择一个较大店面重新装修，规范经营后重新上架。

“第一轮检查在8月底完成。对问题商户我们分类施策，首先是批评教育，对一些小问题即知即改；其次是打通我们与‘美团’‘饿了么’两个外卖平台的沟通机制，进行平台约谈，建立外卖整治管理群及时互通消息，譬如检查中发现一些涉及轻微违法违规的，一方面保护他们的经营热情，一方面规范他们的经营行为，明确由平台停单或者短期下架形式落实整改要求。”嵇嗣介绍。

“饿了么”配合市监部门对南通鸿鸣摩尔纯外卖区域的治理，也取得喜人成果：平台通过自查自纠工作，线上线下联动，针对异常商户到店检查，共发现证件问题及环境卫生不达标门店13家，平台已勒令暂停营业并做下线处理。平台还将加强商户准入监管，对于新上线商户验证双证合规及现场卫生达标，从严落实市监部门要求。

“通过‘部门监管+平台管理+自律自治’，我们将形成严密的长效管理机制。”嵇嗣强调。

来源：南通发布

LUKA-

支持整改 现在许多餐饮店环境不怎么好 特别是没有堂食的外卖店 都不敢点的

LUKA-

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