从路边小摊火成南通地标，这家菜煎饼已被好多人收藏打卡！

levos雯

在南通

嘎嘎好吃的菜煎饼

被我吃到了

从当初在轻纺城推着三轮车的小摊

到小区的车库店

再到现在沿街的店面

这家菜煎饼在很多南通人心里更是一种情怀

虽然装修简陋

厨房一览无余

但却美味依旧

在这十几年里

靠的就是味道和实惠

不大的店面总是不间断有顾客来

满载了食客饥肠辘辘的等待

一个炉火一张鏊

一块案板一把刀

这就是菜煎饼全部的装备

制作菜煎饼的过程既繁琐又有趣

选料、搅拌、烹饪

每一个步骤都需要匠心独运

老板先将一盆盆的切好的蔬菜

装进小盆里

光配菜就有十几种

还有粉丝、土豆丝

可以根据自己的喜好和口味任意搭配

淋上油、辣椒、胡椒、孜然搅拌均匀后

然后将一个鸡蛋打下去

压上一张饼皮把鸡蛋摊开

翻个面，鸡蛋朝上。

再把蔬菜倒在煎饼上

提前做好的饼皮

又薄又脆

待蔬菜微微冒热气

就可以再加一面饼皮

铲子压实着将蔬菜闷熟

老板熟练地转动着面饼

待一面被烤制的金黄了

便翻过来

两面都金黄了也便做好了

有些需要加料的顾客

还得再耐心的多等上几分钟

牛肉、火腿、里脊......

什么样的组合搭配，全听你指挥

老板将圆形的煎饼翻折成长条状

然后从中间切开

一份金黄喷香的菜煎饼便呈现在眼前

每一个流程都如行云流水般熟练

菜煎饼共有三层饼皮

摊出来的边缘面皮轻薄酥脆

就像饼干一样

咬一口就能听到嘎嘣脆的声音

中间的饼包裹着菜，馅心鲜嫩油亮

清爽香脆

面皮的香气和蔬菜的清香融为一体

外酥里嫩，但也不失坚韧

店里还有羊肉汤，跟菜煎饼搭配

就是一顿完美的下午茶

菜煎饼一定要趁热吃

否则便没有了那酥脆的口感了

你们还吃过哪家好吃的菜煎饼吗