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[新闻快讯] 缸爿（pán）夹油条，古早味的南通传统小吃！

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发表于 2024-9-15 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式来自：浙江省温州市

缸爿（pán）

作为地道的老南通人

一定都知道的传统小吃

它承载着不少人的童年记忆

也是日常早点的美味

然而南通的正宗缸爿越来越少了

在北濠桥东村就有一家

做了二十多年的缸爿饼店

前来购买的食客也络绎不绝

屋内，老板正在娴熟地擀面

动作麻利地将面团揉搓成长条

用擀面杖擀扁

在面皮中间擀出一条线浇上熟油

撒上细盐，抹匀

再铺上葱花

最后面皮叠成三层，擀开

用刀切成一段段菱形的饼胚依次摆放在案头

撒满芝麻

两道工序完成后

只见老板双手蘸水

一手托起饼胚，一手在饼胚底面抹上水后

快速送入炉内

一个挨着一个贴在壁炉上

随后将炉火加旺

待到面胚表面鼓起、颜色金黄时

用长铁钳一一夹出

大概五分钟左右就能出锅

新鲜出炉的缸爿饼从中间切开

夹上一根油条

两个看似不太搭调食材

却是灵魂

咬上一口

初食或觉口味清淡

但仔细品尝

表面焦而不糊，散发出一股浓浓的芝麻葱花香

十分薄脆

中层像薄薄的海绵

咬在嘴里绵软易化，有葱香，味微咸

底层微焦，别有一种香脆

整体吃起来

内在咸香而软韧

而且越嚼越香

也有不少考究的"老南通"

吃时夹几片生姜、蘸点麻油

再来来杯豆浆或者清茶

缸爿作为南通本地独有的一种烧饼

也是南通人永远吃不腻的老味道

目前在南通能找到较为正宗的缸爿

已经不多了

你们知道哪里还有好吃的缸爿吗？

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发表于 2024-9-15 11:08

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三元食品

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发表于 2024-9-15 11:42

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没有这种吃法，夹猪头肉可以，中式汉堡

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发表于 2024-9-15 12:06

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新桥新村新桥幼儿园西边一家烧饼店排队

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发表于 2024-9-15 15:16

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最喜欢吃北濠桥新村里的王姓夫妻店的

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盛典瑞家装饰

该用户从未签到

发表于 2024-9-15 16:53 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

这个火色好看，不管什么世道，还是手艺人吃香呀

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发表于 2024-9-15 19:30 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

干的不得了，早上还是喜欢稀粥和面条

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TA的每日心情

	开心 2014-6-7 08:43

签到天数: 2 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2024-9-15 20:03

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价格这几年也涨了不少

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匿名匿名当前离线阅读权限 0 精华最后登录 1970-1-1 在线时间小时主题好友相册分享日志记录 UID 1074398 帖子 0 IP卡狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	发表于 2024-9-15 20:07 \| 显示全部楼层来自：江苏省南通市提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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该用户从未签到

发表于 2024-9-16 08:10

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太干了，我不习惯

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发表于 2024-9-16 09:02 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

明长官发表于 2024-9-15 11:42
没有这种吃法，夹猪头肉可以，中式汉堡

只能说你不是老南通，或者压根就没吃过

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发表于 2024-9-16 09:48

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油条缸爿组合，营养不均衡

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红土攀枝花

TA的每日心情

	开心 2024-11-22 05:39

签到天数: 532 天

[LV.9]以坛为家II

发表于 2024-9-16 15:45 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

什么年代了，还是一瓶牛奶一只馒头营养均衡。

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发表于 2024-9-16 18:04 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

就喜欢这种老火一点的好吃！现在做这种的少了，有也是口味不正宗

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发表于 2024-9-16 18:11

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加了多少添加剂？？

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TA的每日心情

	开心 2015-10-18 06:04

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[LV.2]偶尔看看I

发表于 2024-9-18 09:39 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

十多年前，我还在文峰，外派上海

一个饭团，让我开了眼油条就有两种：软踏踏的，还有一种硬的很酥的吃的时候擀面杖压碎了包裹饭团里
更别提蛋黄、肉松这些对我来说高档的馅料了

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匿名匿名当前离线阅读权限 0 精华最后登录 1970-1-1 在线时间小时主题好友相册分享日志记录 UID 1074398 帖子 0 IP卡狗仔卡头像被屏蔽该用户从未签到	发表于 2024-9-18 13:50 \| 显示全部楼层来自：江苏省南通市提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

	回复支持反对使用道具举报显身卡

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发表于 2024-9-18 23:07

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就是这家吧

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20240918230733

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不能随便看看

TA的每日心情

	慵懒 2024-11-17 08:15

签到天数: 2146 天

[LV.Master]伴坛终老

发表于 2024-9-19 07:33 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

60年前下午茶是这样吃的，一角陈酒，一碟浇了麻油的甜酱，加点茴香豆，花生米。那味道

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TA的每日心情

	开心 2014-1-9 18:18

签到天数: 1 天

[LV.1]初来乍到

发表于 2024-9-19 09:33 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

小时候这么吃
现在年纪大了，咬不动了，嘴巴也开不了那么大了。

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神奈川县委书记

TA的每日心情

	奋斗 2024-8-8 15:29

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[LV.4]偶尔看看III

发表于 2024-9-19 11:03 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

干巴巴，还全是碳水和油脂，不符合这个时代了

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TA的每日心情

	无聊 2020-2-17 08:36

签到天数: 1113 天

[LV.10]以坛为家III

发表于 2024-9-20 09:44 | 显示全部楼层来自：江苏省南通市

感觉没有以前的味道了

不喜欢吃了

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