南通疾控最新提醒！

海哥222

夏季是小龙虾的消费旺季

小龙虾虽美味

吃多了可能要遭罪哦

近期，国家食品安全风险评估中心

监测到多起严重危害健康的

食源性疾病事件和相关病例

其中便有

小龙虾致横纹肌溶解综合征

虽然小龙虾致横纹肌溶解综合征的病因物质至今不明，但流行病学研究发现长江中下游及其分支流域的野生小龙虾，或在洪涝灾害期间，养殖用水引自江水或养殖场被洪水漫堤倒灌的人工养殖小龙虾的风险较高。

南通市疾控中心提醒：不食用、不购买、不捕捞来历不明、被洪水污染的小龙虾或野生小龙虾，预防食源性横纹肌溶解综合征。

横纹肌溶解综合征是什么？

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，细胞内容物（如肌红蛋白、肌酸激酶、小分子物质等）漏出，多伴有急性肾功能衰竭及代谢紊乱。

常见症状有：肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等，发热、全身乏力、少尿、无尿、尿液呈酱油色等。

横纹肌溶解综合征的病因有哪些？

过度运动、中暑、药物（如他汀类）、感染、炎症、某些代谢性疾病和遗传性疾病都有可能引起横纹肌溶解综合征，食用小龙虾也有可能引起该综合征。

如何区分野生小龙虾和养殖小龙虾？

首先是“看”，正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。被污染的野生小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。 

其次是“闻”，养殖小龙虾含有一股自然的水腥味，虾腥味，被污染的野生小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。　

最后是“比”，新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

自制小龙虾如何处理？

建议去头处理并且去除虾线，购买新鲜的龙虾后，需要自己动手处理干净。

首先将小龙虾用刷子清洗一遍，剪去前部头壳，并顺势用剪刀挑去裸露出来的胃囊等；其次两边的腮剪去外壳，再斜剪去腮须；然后用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，拉出黑线来；最后将处理好的小龙虾冲洗干净。

小龙虾应该煮熟煮透再吃。由于小龙虾在自然环境生长，其体内可能存在肺吸虫的囊蚴和细菌，如未煮熟就吃，容易感染肺吸虫病和导致胃肠道疾病。

食用小龙虾的八大建议

1.建议不要食用野生小龙虾。

2.浅“尝”辄止，适量食用。

3.特殊人群建议不要食用小龙虾，如：易过敏人群及有基础性疾病的人群。

4.小龙虾头部易蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，虾黄主要是虾的肝脏和胰腺，食用小龙虾时不宜食虾头和虾黄。

5.饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险，食用小龙虾时不宜喝酒。

6.小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食，如：葡萄、石榴、山楂、柿子等，易引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

7.如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的，卫生条件好的餐饮店。

8.凡进食小龙虾后出现不适，要及时到正规医院就诊，并说明进食史。

来源 | 南通疾控