新增1例死亡！仅1毫克即可致命，这些食物极易中招，警惕

你太烦

今年3月

有多人在台北市一家素食餐厅

用餐后出现不适被送医

4月29日

台湾省有关方面最新证实

该起中毒事件再增1例死亡

目前已造成4人死亡

该事件已造成4人死亡

仍有2人住院治疗

台湾省有关方面4月29日证实，今年3月台北市“宝林茶室”食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡，仍有2人住院治疗中。

据介绍，新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家后出现恶心、呕吐及腹泻等症状，抢救过程中病情一度好转，后因严重感染导致病情恶化，4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世。

死者体内检出

有毒物质“米酵菌酸”成分

3月28日晚，台湾省有关方面召开记者会，介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展，称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。

截至3月28日，该起疑似食物中毒案已有18例通报案例。所有案例都曾于3月19日至22日在信义区一家“宝林茶室”用餐，且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物，都是在用餐后短时间内出现症状，其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。

图为3月27日拍摄的暂停营业的“宝林茶室”。图源：中新社

“米酵菌酸”无色无味

1毫克即可致命

“米酵菌酸” 由发酵的

谷物、椰子及食用菌等

受污染后产生，

毒性强烈，无色无味，

且在高温下稳定，

主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，

只需1毫克即可致命。

“米酵菌酸”

也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳

及其他变质淀粉类制品

引起食物中毒的主要原因。

作为民众餐桌上的“常客”，凉皮、肠粉、薯粉粿条等淀粉类食品，在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。

米酵菌酸的耐热性强，100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后会引发中毒，且中毒发病急、病情发展快，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。

■  首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力。

■  重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。

■  目前尚无特效解毒剂，米酵菌酸中毒病死率超过50%。

“米酵菌酸”中毒

案例不少

早在2018年，浙江一名7岁小女孩因吃了已浸泡2天2夜的黑木耳而中毒，导致全身多脏器功能衰竭，经过一个多星期的抢救，全身血液被置换4次，还是没能醒过来。

其实，干木耳本身没有毒，但木耳在泡发过程中可能会产生一种叫作“椰毒假单胞菌”的细菌，这种细菌会产生米酵菌酸毒素。

2023年7月，河南永城的小兰（化名）和舅妈吃了凉皮后中毒，舅妈不幸离世。医生告诉家属，两人是米酵菌酸中毒。

如何预防“米酵菌酸”中毒？

专家建议，食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。食用发酵食品时，要注意卫生，避免交叉污染。在制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。

“一旦怀疑自身或家人发生“米酵菌酸”中毒，可第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐，将刚吃进去的食物呕出。”如果怀疑误食“米酵菌酸”，专家建议尽快催吐，并将剩余食物保存好，以便就医时送检。

明确诊断后，可结合临床症状，对患者进行血液透析治疗，并根据病情轻重对症治疗。

来源 | 广州日报、央视新闻、厦门日报、橙柿互动、中国新闻社