南通这家社区食堂，大厨竟然不是人！

o汤圆圆o · 发表于 2024-4-12 23:04

“备好净菜，找到青椒炒肉的选项，炒菜机器人仅需2.5分钟即可完成。”近日，南通开发区小海街道星嘉社区“机器人餐厅”开业，引得附近群众纷纷打卡“试菜”。

一方面是因社区食堂便民利民的属性，二是大家觉得“机器人炒菜”是个新鲜事。

12日中午，记者走进该社区食堂，4台炒菜机器人“满员运转”，分别执行宫保鸡丁、西红柿炒蛋、红烧鸡和扬州炒饭程序。

观察下来，纯素菜炒制时间为两分钟，大荤在六七分钟，机器显示屏上清晰地显示加菜加料各步骤，精准控制火候火力。全程需要人工助力的是添加净菜入篮和盛出菜肴两个步骤。

“一般餐厅需要七八个工作人员，但我们现在基本是4个人在维持正常运转，省下来的人工费让利顾客，所以我们菜卖得便宜。”

该社区食堂工作人员缪婷婷举例，一份炒猪肝3元，一份青椒炒肉3.5元，两荤一素十几块钱，绝对吃饱吃好。且炒菜机器人通过智能系统精准控制餐食配料，可炒出低油、少盐、少糖的菜品，让居民吃得更安心更健康。

这一说法得到了现场顾客的肯定，海尚社区的袁女士在抖音看到了短视频，特地带着母亲来尝鲜。“蛮不错的，我们俩才花了不到二十块钱，味道和厨师做的没差别，我离得近，肯定会成为常客。”根据后台统计，自3月底开业以来，每天客流在200人次左右。

谈及为何上线这样一家“机器人餐厅”在社区，经营者李明霞介绍，她原本在星嘉花园主要做快递柜生意，线上线下汇聚了不少客流量，如何进一步转化，成为她考量的问题。

她注意到机器人炒菜机，既有特色又能降低成本。“每台价格在四万元左右，出餐速度是1个师傅的2到3倍，一位工作人员管2台机器，人工成本就降为请厨师炒菜的1/8。”她满怀信心地“上马”这个新业态。

在具体点单操作层面，顾客可扫码点菜下单，可选择打包自取，也能店内就餐，加入会员还能享受优惠价格。对不擅长智能手机操作的老年人，店内发放实体会员卡。

“这是南通第一家‘机器人’社区食堂，创新形成了‘智能食堂+N’的经营模式，原本居民到店是解决一件事，现在既能取快递，还能点菜、洗衣、购物，解决了一串事。”

小海街道党工委委员、办事处副主任姜国介绍，便民利民是社区食堂的“底色”，下一阶段，街道和社区还将联动经营者在该点位做“加法”，启用24小时快递站，引入韬奋书房，同时结合社区党建、网格与新时代文明实践等服务内容，打造便利化、智能化、场景化的一刻钟便民生活圈。

来源：江海晚报

其实 · 发表于 2024-4-13 00:34

这价位连房租都支撑不起，一天固定成本支出就在1000到1500左右，按照毛利润60%计算，每天至少营业额得在2000至3000才能保本，人均客单价按20算，每天要有150人次消费才不亏钱。

zran · 发表于 2024-4-13 08:13

预制厨房吧

钢肉侠 · 发表于 2024-4-13 08:15

开不了几天的

jiangsusheng · 发表于 2024-4-13 11:20

搞这个的都不是人

PKU · 发表于 2024-4-13 12:32

社区食堂这种不符合市场规律的东西，靠噱头也支撑不了太久

小粒微尘 · 发表于 2024-4-13 12:52

标题建议改成：南通除了这家，其他社区食堂的大厨竟然不是东西

13506289771 · 发表于 2024-4-13 15:39

新意总是层出不穷

13506289771 · 发表于 2024-4-13 15:40

很有趣

JIMMYCHAN · 发表于 2024-4-13 16:32

公益性质的社区食堂离开了政府补贴，能生存几年还是个大问题，以前遍地开花的通农物流菜店，现在已经消失了。

快乐的风筝 · 发表于 2024-4-14 09:33

为什么快餐，盒饭曾经红火过一阵，现在被各种特色小吃给竞争的几乎很少了？
没有灵魂的食物为什么要到你这样来吃呢？
去罗森、711直接买那种便当不是更干净，更好吃。

哈哈哈—- · 发表于 2024-4-15 14:34

有创新

12345123456 · 发表于 2024-4-15 16:35

不知道口味咋样

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