开9家亏6家，社区食堂过热了吗？

一年之际在于天

近年来，全国多地出现社区食堂开办热。据统计，2023年新注册的各类社区食堂超过1700家，而与此同时，部分社区食堂正陷入运营困境。半月谈记者走访了解到，部分社区食堂目标群体失准，“福利泛化”，运营和服务效果并不理想。

开9家亏6家，有些食堂没人吃

2023年以来，社区食堂开门迎客和关门停业的消息频频出现。据公开信息，北京、西安、沈阳、杭州等多地都出现社区食堂停止经营。有些食堂甚至开业不足两个月即关门，上百位老人预付卡无法退款。

半月谈记者在中部某省一街道走访看到，当地建成的9家食堂，有6家因亏损停业。进一步了解得知，该省老年食堂亏损面达到61.77%。江苏苏州共建成助餐点2059个，但实际运营只有913家，其中有一半助餐点处于亏损运营状态。国家统计局北京调查总队曾对40家老年餐桌机构开展典型调研，结果显示，有55%的食堂经营机构表示，餐费价格很难与成本同步，亏损缺口有加大趋势。

多地社区食堂亏损面占到一半以上，其中一个直接原因是，来吃饭的老人没有预想的多。武汉大学社会学院副教授王德福向半月谈记者介绍了一组调研数字，苏州老年助餐服务理论供客量为12万人，而日均实际服务量只有2.4 万人；在无锡宜兴，助餐服务中心（点）日均服务人数约为3100人，仅占全体老人的1.22%；在山东青岛，2023年，985处助餐机构服务95万人次老年人，平均每处每天仅服务3人次。

政策攀比易致“福利泛化”

与此同时，社区食堂建设热度并未降温。民政部等11部门联合发布《积极发展老年助餐服务行动方案》，近期目标是2025年底实现全国城乡社区老年助餐服务覆盖率实现“较大幅度提升”。多省份提出，要实现市县城区养老服务食堂“全覆盖”。

一名社区食堂运营负责人表示，该助餐点服务人数如果低于30人，成本就很难分解下去。“目前社区食堂建设、运营、服务都在向财政伸手。”武汉大学社会学院教授吕德文表示，各地政府普遍给予社区食堂一次性建设补助、运营补贴，“建了没人吃”会导致财政资金浪费。“社区食堂如果过于密集，还容易对社区周边餐饮店形成挤压，造成新的就业问题。”

调研发现，部分较发达地区存在政策攀比，导致“福利泛化”。“社区食堂价格本就低廉，有些地区提出老人就餐免费，实际许多老人并非没有能力支付。这有违民生福利‘兜底性’原则。”王德福表示，社区食堂本应重点解决高龄独居以及失能半失能老人“吃饭难”的基础性需求。

牵住“牛鼻子”，不再“铺摊子”

受访专家认为，社区食堂要贯彻民生保障“基础性、普惠性、兜底性”原则，使政府补贴牵住“牛鼻子”，不再“铺摊子”。王德福等专家建议，依据生活自理能力、经济承受能力等能力指标，对辖区老年人需求进行科学评估，不宜以僵化的年龄标准划定范围，额外新增更多补贴。

不少地方简单追求助餐场所覆盖率，任务指标层层下达至基层。实际运营中，农村地区老人、一些行动不便的高龄独居群体有刚性就餐需求，但目前就餐服务针对这些人群的覆盖率还较为有限。华中农业大学马克思主义学院副教授王晓慧建议，改变当前供给格局，控制集中就餐食堂数量，侧重发展相对成本低、灵活性强的送餐服务。

专家建议，对已建成社区食堂开展全面摸排体检，缺乏运营条件的及时撤并或转型。有关部门要加强对各地老年助餐服务工作引导力度，防止各地尤其是经济发达地区，为了政绩搞“福利攀比”，发掘“少花钱多办事办好事”的运营经验。

来源：半月谈

濠滨网友z3CPAM

以为政策扶持能吃到红利的市场投机行为，政府的归政府，市场的归市场，与其政府财政补贴建设社区食堂，不如补贴现有快餐企业，服务一个老人，政府补贴多少

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天下好汉

开发区上海路上最近开了一家生意很火。

远志

从一开始就不看好。
人数不固定，饭菜量没法控制。

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房子

从易家桥社区食堂炒一个菜20-30我就知道，这玩意离黄不远

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笨牛

要白领多的地方，是不是好点

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马儿.

社区食堂菜还是现炒的，比饭店里好吃。

盛典瑞家装饰

    出发点是好的，但是众口难调，客源也不固定

远志

盛典瑞家装饰 发表于 2024-03-24 17:17
    出发点是好的，但是众口难调，客源也不固定

简单点说就是脱离实际。

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港闸闲人

这玩意不是不能做，是看谁在做。

swb519

      就怕全是预制菜

花开梦远

脱离市场的行为能不黄吗？

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其实

开社区食堂就不能抱着赚钱的想法来干，食堂本就是亏钱的，顾客真以为和食堂一样，一份几块钱？

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zran

肯定不是过热，只是违背市场规律的事，长不了

神奈川县委书记

政府做好兜底工作就行了，其他交给市场，拿着纳税人的钱，或者村集体的钱做投资是可以的，但是要了解风险是否可控、可承受，别拿公家的钱不当钱，就拿社区食堂来讲，还没盈利就装修得花里胡哨，你这是做生意的打算？真就不花自己钱不心疼？

所谓社区食堂，你是想补贴弱势群体，还是单纯想赚市场的钱？如果是前者，那么如何高效界定“弱势群体”，是发卡，还是现场登记？既要不被其他钻空子，也要防止内部人员捞油水。如果是后者，那么回到前面的问题，社区食堂为什么还没盈利就乱花钱？

ly_2568

市场化运营的就要按市场需求决策，某些人就爱折腾，不切实际，乱出点子，刷政绩。

说真话

就是个笑话，街道和资本家合作捞取政府补贴，合作共赢，如果是真正的为社区服务就不要外包了！

快乐的风筝

要想搞好大食堂，就得从食堂食材的源头就开始建立大市场。

比如说，由地级市供销社直接来到地头和大型养殖场，以全国规模性采购食材的价格与农民和养殖场主签订绿色，无污染蔬菜，无滥用激素与抗生素，转基因的牲畜合同。
这种规模的采购既可以从根源上采购到安全食材，又可以直接扶持新农村多种经营。
而采购的价格也一定会远低于类似各大菜市场的食材价格。

每天统一采购食材利用供销系统的大物流像顺风快递一样，用冷链厢车走绿色通道，快速，及时将食材转运到城市每一个大食堂的采购库房里，再由社区志愿者，或活雷锋食堂以低利润补贴给消费者。

而每天在城市里穿行的城市绿配就已经初步具备了这种能力，现在需要的就是政府再细化到田头猪舍，建成完善的安全绿色采购链。


这样的大市场 ，大食堂才有可能。

===================
但，人是一个生物体，他是有思想的，他是有情感的，好逸恶劳，贪图私利是人的通病，70多年前到40多年前的老百姓对奉献更执着，更热情，更单纯。
但是，依然无法办好大食堂。

在当下，想办好大食堂光讲奉献是不可能的，必须给予一定的利润。
其实，如同山姆会员店一样！

真的从源头把食材安全把控好，无论是油还是米，还是其它食材，大食堂采购系统能做到全国一盘棋的品牌效应，让消费者意识到在此食堂吃的东西就是真正安全的食物，那么还是有居民愿意花钱买单的。

现在大食堂的菜品价格并没有便宜到哪里，街上的快餐店一样能做到。

老人在意的可能更在食品安全，绿色，健康上！

如果大食堂不想办法在这方面发力，那愿意为保健品花上数千月工资的老人，10块钱也舍不得花到食堂。

所以，这事，可以办好，但绝不是简单补助或发两个新闻稿就能办好。

真正想办好这件事，至少南通大食堂采购从观音山的蔬菜农药残留检验开始到南通这么多的蔬菜大棚源头采购就得有办法，有套路。

想糊弄糊弄，那么，这事难办。

JIMMYCHAN

服务于普通百姓的饭店，菜价要低，利润低，生命力不会强。

濠滨网友z3CPAM

快乐的风筝 发表于 2024-03-25 09:31
本帖最后由 快乐的风筝 于 2024-3-25 09:54 编辑

要想搞好大食堂，就得从食堂食材的源头就开始建立大市场。

比如说，由地级市供销社直接来到地头和大型养殖场，以全国规模性采购食材的价格与农民和养殖场主签订绿色，无污染蔬菜，无滥用激素与抗生素，转基因的牲畜合同。
这种规模的采购既可以从根源上采购到安全食材，又可以直接扶持新农村多种经营。
而采购的价格也一定会远低于类似各大菜市场的食材价格。

每天统一采购食材利用供销系统的大物流像顺风快递一样，用冷链厢车走绿色通道，快速，及时将食材转运到城市每一个大食堂的采购库房里，再由社区志愿者，或活雷锋食堂以低利润补贴给消费者。

而每天在城市里穿行的城市绿配就已经初步具备了这种能力，现在需要的就是政府再细化到田头猪舍，建成完善的安全绿色采购链。


这样的大市场 ，大食堂才有可能。

===================
但，人是一个生物体，他是有思想的，他是有情感的，好逸恶劳，贪图私利是人的通病，70多年前到40多年前的老百姓对奉献更执着，更热情，更单纯。
但是，依然无法办好大食堂。

在当下，想办好大食堂光讲奉献是不可能的，必须给予一定的利润。
其实，如同山姆会员店一样！

真的从源头把食材安全把控好，无论是油还是米，还是其它食材，大食堂采购系统能做到全国一盘棋的品牌效应，让消费者意识到在此食堂吃的东西就是真正安全的食物，那么还是有居民愿意花钱买单的。

现在大食堂的菜品价格并没有便宜到哪里，街上的快餐店一样能做到。

老人在意的可能更在食品安全，绿色，健康上！

如果大食堂不想办法在这方面发力，那愿意为保健品花上数千月工资的老人，10块钱也舍不得花到食堂。

所以，这事，可以办好，但绝不是简单补助或发两个新闻稿就能办好。

真正想办好这件事，至少南通大食堂采购从观音山的蔬菜农药残留检验开始到南通这么多的蔬菜大棚源头采购就得有办法，有套路。

想糊弄糊弄，那么，这事难办。

目的，手段？赋予的目的越多，越容易失败，你想多了

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老气横秋

濠滨网友z3CPAM 发表于 2024-3-24 09:44
以为政策扶持能吃到红利的市场投机行为，政府的归政府，市场的归市场，与其政府财政补贴建设社区食堂，不如 ...

实实在在的好。少一点形式主义，杜绝一哄而上，博眼球！

月亮代表我的心

我想问社区食堂政府有没有补贴？

第四日

我想问社区食堂有没有免费的优惠券？部分群体是否可以免费？如果有，不倒闭才怪。