市区各医院近期就诊人数增多！疾控部门提醒

风笑了66

夏季来临

持续高温为细菌增殖创造了适宜条件

稍不留神就有可能感染食源性疾病

近日

一位 67 岁的大爷

因为一盘隔夜凉拌菜

却把自己吃进了医院

医生诊断其原因为

“细菌感染引发脓毒症

进而引发感染性休克”

罪魁祸首

就是那盘

隔夜的凉拌黄瓜

黄瓜有毒吗？

当然没有

主要是因为凉菜的储存方式不当

导致细菌滋生

食用以后才会导致食物中毒

近期 

在我市各家医院 

食源性疾病就诊患者数量有所增加

南通市第一人民医院急诊内科主治医师   杨娇娇

原来可能一天十个以内吧，现在夏天天气比较炎热的情况下，一天下来会出现二三十个的情况。

食源性疾病，是指通过食物传播的方式和方法，致病物质进入人体，引起中毒或传染病。通俗地讲就是“吃出来的病”。食源性疾病已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一。

食源性疾病的主要致病菌有

沙门氏菌

副溶血性弧菌

致泻性大肠杆菌等

沙门氏菌和致泻性大肠杆菌，主要污染肉、蛋、奶等食品；

副溶血性弧菌主要分布在海水和水产品中，生食或食用未烧熟煮透的海鲜容易发病。

医生表示

感染副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌

和沙门氏菌

症状差不多

都是恶心呕吐、腹痛腹泻这些症状

如果症状较轻

可以先居家观察

多喝温开水

做好体温监测

还可以适当服用肠道益生菌

如地衣芽孢杆菌等进行肠道功能的调节

从而缓解症状

南通市第一人民医院急诊内科主治医师   杨娇娇：如果说在家里面恶心呕吐，拉肚子次数比较多，整个人特别不舒服，精神状态比较差，要及时就医，这种情况我们要对患者进行补液的治疗。

医师建议：日常加工食物时要注意手部的清洁，生熟食物在存放及处理刀具上一定要做好分离，食物在加工时一定要煮透。

南通市第一人民医院急诊内科主治医师   杨娇娇:食物要密封好放进冰箱里冷藏，不能常温下保存。不要喝生水，不要食用未煮熟的海鲜、肉制品。

另外

近期由于天气炎热

大家都喜欢来点清爽的凉拌菜

但是

凉拌菜存储方式不当

容易导致细菌滋生

食用以后容易导致食物中毒

昨天

崇川疾控发布提醒

那么，哪些食材凉拌需谨慎？

01

豆角、四季豆

这俩兄弟是不能生吃的！

如果没有烹调熟透，会含有皂素和植物血凝素，食用后会导致中毒，严重的甚至会致命！

2

木耳

木耳泡发时间过久，可能会产生米酵菌酸，米酵菌酸对人和动物都有强烈的毒性，会导致中毒性肝炎，情况严重的还可引发多脏器衰竭，甚至死亡！最可怕的是，中毒后致死率在 40% 以上，并且目前还没有特效解药。

tips

木耳建议泡发时间不超过 4 个小时，水温不超过 30℃。凉拌时要先焯水，去除杂质和微生物，吃着更安全。

03

水生植物

莲藕、鱼腥草、荸荠等水生植物可能会在寄生虫污染问题。

例如，生吃荸荠很可能感染姜片虫，轻则腹痛、腹泻、恶心、发热，严重者还会引发肠梗阻，甚至死亡。

⚠️想凉拌这些食材，一定要先焯水，再凉拌。

04

草酸含量高的蔬菜

如菠菜、春笋、空心菜、马齿苋等，草酸含量较高，会影响矿物质的吸收利用，也会增加患肾结石的风险，需要焯水去除草酸后再凉拌。

05

香椿

香椿属于亚硝酸盐含量较高的蔬菜。

亚硝酸盐可能会在胃中形成致癌物——亚硝胺，过量的亚硝酸盐摄入会带来一些健康风险。

⚠️焯水之后，亚硝酸盐的含量会大大降低，可以放心吃。

06

豆芽

如果吃凉拌豆芽，一定要先焯水！

因为生豆芽可能会携带李斯特菌，食用后会导致恶心、发热、腹泻，严重的还会诱发脑膜炎，危及生命；尤其是如果孕妇食用会有流产风险。

此外，生豆芽含有少量胰蛋白酶抑制剂，属于抗营养因子，可以抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，降低蛋白质的消化吸收率，食用后也可能会让人身体不适，出现恶心、呕吐等症状。

凉拌菜最好不要隔夜吃

很多凉菜是没有经过加热而直接凉拌的，食材本身或者在加工过程中容易混入杂菌；

吃的时候大家也会用筷子翻动，增加菜品被污染的概率。

如果放置隔夜，即使放进冰箱，也会增加菜肴变质和食物中毒的风险。

这些人不建议食用凉拌菜

1、胃肠功能较差或不适的人群

相比热菜，凉拌菜的熟制程度较低，更不易消化，这就会增加消化系统的负担，因此这类人群建议尽量不吃凉拌菜。

2、老人、儿童和孕妇等抵抗力较弱的人群

随着气温升高，肠道传染病也进入高发季节，而此类人群抵抗力较弱，不仅更容易中招，发展为重症的概率也更大。

综合来源：城市日历、崇川疾控