糖尿病饮食管理，手掌法则要记好

濠滨小银子

糖尿病是一种可影响全身各脏器和组织的、终身性的慢性疾病。得了糖尿病我们既不能听之任之，也不能过度紧张。

那么，日常生活中我们如何正确对待和管理糖尿病呢，下面来讲一讲糖尿病患者的饮食管理。

一、严格控制饮食总量

主食一般控制在6两/日左右，定时定量，少食多餐，分餐解饿。主食一般包括米饭、稀饭、面、馒头。

需要强调的是土豆、红薯、藕、山药、芋头等含有淀粉的食物，也需算在主食内。

稀饭吸收快，餐后血糖升高幅度大，尽量少喝稀饭，或者在稀饭里添加粗粮，如：燕麦、荞麦、绿豆等，使主食粗一点、杂一点，延缓吸收速度，降低血糖升高幅度。

二、手掌法则记总量

一餐一拳饭：主食类，一天2～3个拳头的主食就差不多。

每日两捧菜：绿色蔬菜类，两手一捧的青菜量大约为500克，每天1、2捧即500～1000克蔬菜可满足需要。

两个掌心肉蛋豆：蛋白质类，50克蛋白质换算成肉、蛋或者豆制品，大约相当于掌心大小、约为小指厚的一块。蛋白质一天1～2掌心即50—100克的蛋白质可满足一天需求。

一顿一指油：油脂类，脂肪除了来自烹饪油，还包括大量的肉类、奶类甚至坚果类。每次烹饪油的控制量约大拇指尖（第一节）就足够。

一拳水果刚刚好：水果类，200g相当于1个拳头大小，水果一天需要量相当于1个拳头大小。含糖量20%以上的水果建议减量或少吃，例如葡萄、荔枝、桂圆、香蕉等。

三、科学饮食

1.科学烹调，煮、炖、蒸、拌、焖，尽量避免食用油炸、油煎的食物。

2.每日吃盐不超过6g，约一啤酒瓶盖。

3.进食速度要控制：糖尿病患者宜细嚼慢咽，减缓吸收速度。

4.进食顺序应为：先喝清汤，再吃蔬菜、荤菜，最后吃主食，饱腹感后主食摄取相对减少。

来源：南通市通州区中医院