江苏疾控重要提醒！千万别食用！

笑傲天涯

春日来临

应季水果甘蔗清甜多汁

不少小伙伴购买尝鲜

但有句俗语“清明蔗，毒过蛇”

食用发霉变色的“红心”或“黑心”甘蔗

很可能面临中毒风险

　　“江苏疾控”日前发布提醒，甘蔗一般在每年中秋节前后收获上市，至第二年的清明前后才会售卖完，在运输及储存的过程中，甘蔗很容易发生霉变、产生毒素。食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2至3月份为发病高峰期。

对于广大市民关心的一些疑问

权威解答来了
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食用霉变甘蔗中毒会致死吗？

　　甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，进入人体被吸收后，短时间内会引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后的甘蔗毒比毒蛇？

　　春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，此季节的甘蔗容易霉变，有产生毒素的风险，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他季节，同样会导致中毒。

哪些甘蔗不能吃？

把发霉部分砍掉后，剩下的甘蔗能吃吗？

　　质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议食用。如果发现甘蔗变软，芯部比正常甘蔗颜色深，为褐色或红色，闻起来有霉变味或酒糟味，这就是霉变“红心”甘蔗，千万不要买，买回来发现坏了也要及时丢弃。

　　很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，吃剩下的甘蔗就没问题了。其实这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

　　甘蔗汁还能喝吗？如果甘蔗霉变，就可能产生毒素，个别卖家不知其中危害，将霉变的甘蔗榨汁售卖，这样的甘蔗汁可能含毒素量更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝；如果挑选新鲜没有霉变的甘蔗用作榨汁，食用是没问题的。

如何挑选好甘蔗？

　　看外观和中心部分

　　表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示甘蔗已霉变，这样的甘蔗别买！

　　摸硬度

　　新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

　　鉴别有无异味

　　新鲜甘蔗榨出的蔗汁清甜爽口，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明甘蔗已经变质，这样的甘蔗不能食用。

来源：江苏疾控