这样吃排骨，不用炒不用炖，爽口脆嫩，一次一盘都不够吃

XBL333

【广式豆鼓蒸排骨】

食材：排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，红薯淀粉，盐，胡椒粉，米酒

方法：

1.小排泡半小时去血水

ps:排骨要选那种骨头比筷子略粗一点的靓小排，瘦肉不能太厚，夹点肥的最好了，尽量剁小块一点的，排骨选对了就成功了一半啦。

2.排骨泡好后，沥干水分或者用厨房纸吸干，加入大半勺白糖和花生油。加入数片姜。用手抓匀。

ps：口感变得爽口嫩滑的关键一点是加白糖，什么时候加白糖也是有讲究的哟！白糖在烹饪中的作用我们都知道，可以提鲜，白糖另外还有一个很强大的功能就是能使肉的口感变得爽脆哦，我们通常在腌制腊肉、叉烧的时候都会加白糖就是这个道理，善用白糖就能做出爽口脆嫩的广式蒸排骨。

3.盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。

1 G, M' N1 v% j1 h6 U; R4 H  R! q7 m

4.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁，大蒜剁碎。腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟。

ps:这道菜是雪白粉嫩的，所以不能加生抽，豆豉也不能剁碎，只能用刀背拍扁。当然咱们自己家里做，如果不那么在意颜色，根据自己喜好适当加一点点生抽是可以的。

5. 加入厚湿淀粉。

6. 6.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。

7.蒸好啦~喜欢吃辣的放点小米椒，再用香菜点缀下就可以开吃啦！！！

也来随便港港

小排嘛，随便怎么做，都很好吃的，