鸡蛋放冰箱前，洗好还是不洗好？

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鸡蛋是我们生活中必吃的一种食物，它可煮、蒸、烧等，每到鸡蛋比较便宜的时候大家都会适当的买一些存放起来，那么买回来的鸡蛋要不要洗干净放冰箱呢？想了解的小伙伴随我一起来看看。
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" t, V4 v  D. w, K一、鸡蛋要不要洗干净放冰箱
& H  P4 u6 `% M很多人质疑说，冰箱并不是保险箱，冰箱里还有其他食物，鸡蛋的表皮有大量细菌、致病菌，直接放冰箱保存势必会对其他食物造成污染。还有人提议说，鸡蛋放冰箱保存之前，先清洗干净再放进去。事实上，鸡蛋经过清洗之后很容易腐败变质，存放的时间大大缩短。这是怎么回事呢？原来鸡蛋最外面有一层保护膜，可以阻止外界的细菌进入鸡蛋内部，如果外层保护膜被清洗掉，那么细菌很容易通过气孔进入到鸡蛋，使其变质的时间加快。所以大家买回来的鸡蛋直接放在冰箱中保存就可以了，不要用水洗了之后再放进去。

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二、鸡蛋到底应该怎样保鲜又不污染其他食物呢？
/ I& p% C. v7 q7 K' H有实验室针对散装鸡蛋、半散装鸡蛋和盒装鸡蛋进行了微生物检测，结果发现三种鸡蛋表面都检测出了大量致病菌，沙门氏菌和大肠杆菌。其中散装鸡蛋中的致病菌最多，盒装鸡蛋的致病菌最少，半散装鸡蛋中的致病菌介于两者之间。鸡蛋中的致病菌大多是粪便污染导致的，盒装鸡蛋相对致病菌较少，跟出厂前清洗有很大关系，但是不管怎样，沙门氏菌、大肠杆菌都有可能感染其他食物。老人、儿童、小孩以及抵抗力比较差的人群，正是大肠杆菌和沙门氏菌的易感染人群。人在感染任何一种致病菌后，都会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐、肠炎等不适症状，严重的还有可能造成菌血症、败血症以及脓毒血症等等。所以鸡蛋直接放进冰箱的做法并不可取，为了确保安全，建议将鸡蛋放在保鲜袋中，放置在单独的区域保存，盒装鸡蛋也要单独存放，切不可和蔬菜水果等食物混放在一起。


最后提醒您的是，鸡蛋烹饪前一定要清洗，触摸过生鸡蛋的手也要用肥皂清洗干净再接触其他食材，避免造成致病菌污染。鸡蛋不可生吃或半生不熟直接吃，一定要完全煮熟煮透后再食用，这样才是最安全的。

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南通彬

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