萝卜做馅时，万万不可焯水或盐杀，教你一招，萝卜香甜营养不流失

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家里吃萝卜做得最多的是用萝卜做馅，萝卜馅包子、萝卜馅饺子，萝卜牛肉馅火烧……，每一种都让人流口水。我最喜欢吃萝卜猪肉馅饺子，香甜好吃。但是有不少人包括孩子们不爱吃，为什么呢？当然就是你做的不够好，萝卜有辛辣味。

萝卜馅到底应该怎么处理才好呢？目前家里面有三种做法，小伙伴看看自己家是哪种？

第一种萝卜丝焯水。

大部分人是焯水的，焯水可以有效地去除萝卜的辛辣味。大家这么做，萝卜丝没有辛辣味道，香甜可口。但是很多人认为，萝卜中有很多营养物质，高温会导致营养物质的流失，虽然没有辛辣味了，但是营养也没有了。饺子虽然好吃，但是没有意义。

第二种萝卜丝盐杀。

将萝卜去皮，用插板插成丝，不焯水，直接加入少许精盐，搅拌均匀，5分钟之后，萝卜内的水分就出来了，用手攥干萝卜丝与肉馅一起拌匀。这种做法，很多人认为萝卜的营养保持住了，但是萝卜的辛辣味道没有去除，饺子再有营养，吃不下去还叫营养吗？

所以萝卜馅怎么处理，这两种做法一直争议不断，于是还有第三种方法。

第三种萝卜丝直接拌馅。

萝卜处理成丝后，直接搭配上肉馅或者其它蔬菜，加一些调料，就可以包饺子了。这样做的饺子营养一点没流失，但是有辛辣味，萝卜馅水分偏大，很难想象包饺子的难度。所以第三种方法很少有人这么做。

【正确处理萝卜馅】

以白萝卜为例，白萝卜水分大，比较香甜可口。

先将白萝卜去皮用插板插成丝。

白萝卜水分大，插成丝后就出这么多萝卜水，轻微攥干。

最重要的一步，把萝卜丝放入炒锅中，可以加少许油，用中小火慢慢煸炒，炒到基本没汤为止。一根2斤的萝卜，翻炒大约2-3分钟。

然后关火，用铲子上下翻动，并将萝卜丝摊开，以便散掉萝卜的气味，晾凉之后与肉馅拌在一起。

这样做出的萝卜馅不仅保持了原有的营养成分，还没有了萝卜的辛辣味道，吃起来香甜可口，口感很好，保证你吃到不一样的饺子。