米 、面的含糖量没有很大差别,糖尿病人可以按自己口味选择。但不建议吃过多的精米白面,更推荐粗粮和全谷。 食物成分表中,小麦面粉的含糖量(碳水化合物含量)为73、5克/100克,大米的碳水化合物含量为77.2克/100克。 其实并没有很大差别。糖尿病人虽然尽量控制碳水化合物的摄入,但也不必过分在意这一点差距。 图片来源:站酷海洛 除了含糖量,更要注意主食的升糖指数。营养学上有一个概念叫做【血糖生成指数】,通俗地讲就是反应某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 血糖生成指数(GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。 对糖尿病患者的饮食有参考意义。通常把葡萄糖的血糖生成指数定位100。 一般而言,血糖生成指数大于70为高GI食物,55~70位为中GI食物,小于55为低GI食物。 图片来源:站酷海洛 馒头的升糖指数为88,白米饭84,都属于高升糖食物,其实都不建议糖尿病患者食用过多。 那哪些主食升糖指数较低呢?一般来说,粮食越粗、处理步骤越少,它的GI就越低。 大部分的全谷杂粮GI都不高,建议糖尿病人适当用全谷杂粮代替一部分米面食用。 - z* s7 `9 U/ `7 ` v g0 i
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