抢工期抓项目，不忘初心传非遗——

只是看着

近日，如皋市如城街道沿河村非物质文化遗产保护古法酿造老酱油项目主体工程施工进入扫尾阶段，内部装修和设备安装正在快马加鞭紧赶工期，预计春节前可正式投产，进入老酱油量产阶段。此次新厂房落成投产，将促使如皋老酱油这项南通市级非遗技艺继承发扬光大，为乡村振兴战略中的产业振兴注入强大动力。

该项目作为如皋市特色农业重大项目，由南通苏润集团与如皋市华阜食品有限公司合作投资建设，占地面积35亩，总投资5000万元。建设内容包括新建生产厂房和配套用房2800平方米、扩建晒场及购置发酵、蒸馏、压榨、调制、检测灌装设备等。项目建成后，将年产老酱油和陈醋1000吨。

“如皋老酱油是酱油古法酿造最真实、最典型、最完整的载体，其采用传统非遗制作工艺，保证了酱油的色香味醇正。”如皋老酱油酿造技艺传承人花云霞介绍，此次新项目建成后，酱油的生产工艺仍采用古法酿造，但是生产环境将大大提升，品质也严格把关，务必让市民群众享用正宗的如皋老酱油。