阳澄湖大闸蟹昨日开捕，那我这几天吃的是去年的？

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昨天上午10时22分，第一篓大闸蟹从苏州工业园区唯亭街道阳澄码头出水。这也意味着本年度阳澄湖大闸蟹正式开捕。

一边看着视频里的“云开捕”，一边吃着手边的“阳澄湖大闸蟹”，不少网友陷入沉思：合着我这几天吃的是去年的？

自从大闸蟹站上“送礼食物链的顶端”，如何一秒钟让螃蟹身价翻倍的“技巧”便层出不穷：起先是给螃蟹绑个绳子，后来也就是最出名的是“阳澄湖户口”，而今年的方法更高端——纸螃蟹、证券化……

证券化的纸螃蟹：商家躺着赚钱，消费者只能吃亏

由于寄送便捷、价格区间合适，近些年螃蟹券开始成为中秋送礼新宠，但隐藏在蟹券背后，却是一场“纸螃蟹圈套”。

一直以来江湖都有传闻，“要做蟹，先发券”，经销商印刷2000张面值500元的蟹券，400元卖给企业采购人员，企业采购人员拿去送礼，收礼者以250元的价格卖给回收者，回收者再以300元的价格卖给经销商，经销商回购螃蟹券每张赚100元，轻松赚到20万元。一条“纸螃蟹”产业链就这样轻松跑通了。

而且由于蟹券尚未受到严格的监管，所以整个过程中没有市场指导价，也没有行业指导价，面值高、折扣低、蟹券超发成为了一种普遍现象。

据蓝鲸记者在电商平台查询发现，大多数蟹礼卡的标价在500-1000元之间，几乎排名前几的店铺单品均月销近万件。但这其中很多蟹券最终没有变成实体大闸蟹，这也是“纸螃蟹”的另一个重要信息点，玩得就是大众心理。

由于大多数蟹券并非自用，而是用于礼品馈赠。这种辗转多层的兑换模式，使得不少蟹券的真正所有者会因种种原因未能如期兑换实物。这些礼券在社会上空转一圈，根本没有实物保障，不少蟹商在这个过程中躺着就能赚钱。

除此之外，纸螃蟹生意真正的危机在于商家的“刻意不兑换”。

据媒体报道不少消费者都曾有提货未成功的经历，手机下单时店家屡屡提醒他“预约已满”，为此他向商家提出退款要求，被商家以多种理由搪塞。据中证报报道，在黑猫投诉平台上，截至9月21日，共有3718条有关于螃蟹相关信息，投诉三大问题：无法提货、与蟹券注明信息不符、商家跑路。“蟹券的最高利润就赌在那些不提货的人身上”，是整个行业对于蟹券玩法的共识。

短期来看，纸螃蟹一旦陷入危机受害者是消费者，但这种“过度证券化”的畸形商业模式其实威胁着整条产业链上的每一环。蟹券超发很有可能会误导蟹农生产，最终出现蟹券畅销、螃蟹滞销，蟹农也将为此买单。

无处不在的大闸蟹鄙视链

大闸蟹的火爆不仅体现在“蟹券证券化”，还有体现在不少令人瞠目结舌的造富故事上，诸如《夫妻捆蟹日赚3万》、《“蟹二代”网上卖蟹年入两千万》等故事反复在互联网上被讲述。大闸蟹似乎已经成为绝佳的致富经。

众多玩家正在涌入这个市场，天眼查数据显示，近20年来，我国蟹企数量逐年增加，2019年已超过25000家。在天眼查的农林牧渔业中以“螃蟹”为关键词搜索，共有5673家公司，其中在近1年成立的公司达1074家，占比近20%。

但除去那些勤劳勇敢的劳动致富故事，在有关螃蟹的致富经中“阳澄湖”三个字绕不过去。

阳澄湖大闸蟹并非浪得虚名。

阳澄湖位于长江和太湖之间，该区域水流舒缓，很多营养物质沉淀，因此为大闸蟹提供了足够的营养来源。阳澄湖本身水位稳定，不同季节变化幅度不大，对于阳澄湖大闸蟹的生存提供了绝佳的环境。由于各种天时地利，阳澄湖成为了知名的蟹产地，各路美食家与名人自古以来就对阳澄湖大闸蟹大加赞赏。

因此1996年，苏州就开始大力鼓励发展大闸蟹养殖业，苏州昆山东阳澄湖岸边还有一座高约16米的大闸蟹建筑。

但真正的阳澄湖大闸蟹产量有限，2018年《新京报》有个调查报道说，阳澄湖大闸蟹货值大约是3亿元，但市面上打着阳澄湖旗号的大闸蟹总共至少卖了300亿。

而这就牵出了前些年非常火爆的“洗澡蟹”概念。

据媒体报道，一只在苏中一家水产广场销售价格为20元的螃蟹被货车运到阳澄湖后，夜里倒进湖里，第二天再捞出来，身价暴涨。除了“洗澡蟹”，还有只在岸边、没去湖里浪过的“听涛蟹”，身价转眼就从原来的每只20元上涨到每只65元-75元。

同类的“阳澄湖大闸蟹”还有“留学蟹”，即外地蟹快养好了打包做专车过来阳澄湖，或阳澄湖的养蟹人到附近的产蟹区低价收蟹，再以“阳澄湖”的旗号高价卖出。

“化妆蟹”则是商家通过伪装手段将外表不合格的螃蟹伪造成阳澄湖蟹的劣质螃蟹。

在这种骚操作下，另外一条鄙视链诞生了：“留学蟹”看不起“洗澡蟹”，“洗澡蟹”又看不起“化妆蟹”，“化妆蟹”就是这条鄙视链的底端，但无论怎样只要沾着“阳澄湖”三个字就是“上层蟹”。因为在它之下还有另外一条鄙视链：阳澄湖的鄙视太湖的，太湖的鄙视洪泽湖的，洪泽湖的鄙视高邮湖的，高邮湖的鄙视固城湖的，固城湖的鄙视沙家浜的……至于没名气或者讲不清出身的草根蟹们，基本上在鄙视链的底层。

纷繁复杂的“大闸蟹”迷局如今再加上“纸螃蟹”，真应了那句玩笑话：“大闸蟹的水比阳澄湖还深”。