元气森林因宣传0蔗糖道歉！最该关注的不是糖，而是

南通亲子鉴定

爱吃糖的壹读君 | 彤子+米吱

周末，元气森林道歉了！因为在乳茶产品的标示和宣传中，没说明0糖和0蔗糖的区别。

总结一下，这份声明里一共三个重点：

• 元气森林乳茶包装从“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”；
• 3月20日起生产的元气森林乳茶将不再用结晶果糖作原料；
• 乳茶有奶，所以有糖。
  

自己常喝的“无糖饮料”居然是有糖的，糖还不少？见此，评论区里一片哀嚎。

要想获得原谅？网友表示：除非你让我瘦回来。

也有人表示迷惑，那元气森林的0糖气泡水还能喝吗？听说气泡水用的是代糖？

所以，糖、蔗糖、代糖差别在哪里？人们为何谈糖色变？

0糖≠0蔗糖

代糖无法被人体吸收

首先明确一下糖和蔗糖的区别。

在化学上，按照结构单元数目，糖可以被分为单糖、低聚糖、多糖和复合糖。其中， 具有营养意义的低聚糖是双糖，比如，蔗糖。

一句话概括：糖类千千万，蔗糖只是其中一种，0糖≠0蔗糖。

再来扒一扒元气森林乳茶的配方。

在旧版元气森林乳茶的配料表中，显示有结晶果糖、甜菊糖苷、赤藓糖醇（其他看起来和糖没关系的我们在此不做分析）。

一个个分析。

结晶果糖根据国家标准化管理委员会在2011年发布的标准，结晶果糖其实就是固体果葡糖。结晶果糖是葡萄糖的同分异构体，甜度大概是蔗糖的1.2~1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜等物质中，对血糖影响小。

结晶果糖是单糖，即不能再水解的糖类，而蔗糖是双糖，可以再水解。二者在化学结构上也完全不同。所以，理论上，元气森林乳茶宣传自己0蔗糖是没毛病的。

甜菊糖苷也称甜菊糖，名字像糖，其实是一种非糖类天然甜味剂，甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。

根据江南大学食品科学与技术国家重点实验室的研究，甜菊糖不能在消化道中被生物体直接吸收，且在体外实验也得到了验证。

所以，如果某产品使用了甜菊糖，但宣传语是“0糖”，理论上也是正确的。

最后来看看 赤藓糖醇，宣传语是0糖的元气森林气泡水，用的就是它。

赤藓糖醇也是一种代糖， 甜度只有蔗糖的60%-70%，是唯一一款零热量糖醇。被人体吸收的赤藓糖醇只有少量进入人体大肠被微生物发酵，80%的赤藓糖醇被人体食用后进入人体血液之中，但不能被人体内酶分解代谢，不为机体提供能量，不参加糖代谢，只能通过尿液从人体排出。

也就是说，赤藓糖醇真的不会让人长胖，0热量！

好了，元气森林气泡水还是可以喝的，大家可以放心了。

想变美，戒糖还不够

你需要关注的是糖化反应

元气森林以前估计没想到，一个含糖量宣传，会引起如此广泛的讨论。人们越来越关注糖了，也越来越害怕糖了。抛开糖尿病患者等确实需要控糖的人不说，大家为什么现在谈糖色变呢？

一句话：为了美。

近年来，爱美人士中风行一种理论：要想皮肤好，抗糖少不了。糖被爱美人士视为美容“头号天敌”。爱美人士坚信糖会导致皮肤长斑、长痘，还会使皮肤松弛、下垂、长皱纹......

那些自律的女明星皮肤之所以好，就是因为她们更早开始预防糖对自己的“伤害”。比如“戒糖”十年的张韶涵，38岁依然保持身材不走样，皮肤吹弹可破的青春朝气。

还有几十年不吃一口甜食的“美容大王”大S。年过四旬，生育后依旧皮不松、脸不垂，在录制综艺《我们是真正的朋友》时，甚至被外国小哥当成00后。

一些意志坚定的网友向女明星看齐，走上了“戒糖”的道路。

但对于“奶茶续命”的人来说，“戒糖”太难了，生活的艰辛需要奶茶的抚慰。于是他们一边喝奶茶，一边通过抗糖药、抗糖丸、抗糖口服液、抗糖洗面奶、抗糖面膜……“驻颜”。

对于这种“朋克美容”法，专家提出了三点意见：

①并非所有糖化反应都对皮肤有害；

②盲目“戒糖”，可能没保住皮肤先伤了身体；

③市面上绝大部分抗糖产品未经专业验证，能否抗糖尚无科学依据。

敲黑板！盲目戒糖不可取，相比于美，还是命重要。

要想真的靠戒糖让皮肤变好，你需要关注的，是糖化反应及其产物。

糖化反应不都可怕

可怕的是产生AGEs的糖化反应

糖化反应是糖与蛋白质在一定条件下发生的复杂化学反应，反应发生的场所分为体内、体外两种。

当我们吃下一根香蕉后，香蕉里的糖分就会在人体内发生糖化反应，这种体内糖化反应又分为有益和有害两种：

香蕉里的糖分在各种酶的作用下会发生酶促糖化反应，生成身体健康必需的糖蛋白。这些糖蛋白能帮助人体抵抗病菌、凝血、修复创伤，有提高免疫的作用。

至于香蕉究竟会使人体发生哪种反应，要看每个人身体中酶的种类及数量，通常糖尿病患者及老年人体内发生非酶促糖化反应的概率更高。

那些没有酶“帮助”的糖通过数周至数月的时间发生非酶促糖化反应，生成对健康危害巨大的“晚期糖基化终末产物”——AGEs。

人们最常提到的是AGEs对胶原蛋白的破坏。

众所周知，年轻人的皮肤好主要是胶原蛋白（collagen）更丰富。胶原蛋白是皮肤细胞的“支架”，有填充皮肤的作用，与增加弹性的弹力蛋白（elastin）一起保持皮肤的青春活力。如果皮肤中的胶原蛋白被AGEs攻击，皮肤状态自然会变差。

一项关于AGEs对皮肤影响的研究中显示，已知的几种AGEs均有攻击胶原蛋白的“兴趣爱好”，会加速真皮老化。

AGEs对各皮肤层的影响，及糖化靶点

因此，糖化反应不都可怕，可怕的是产生AGEs的糖化反应。

戒糖是个伪命题

不吃糖，人也能进行糖化反应

人很难不吃糖。

糖作为人体必需的营养物质，很难从食物中完全剔除出去，有些食物味道不甜，却也含有糖分。因此，“抗糖饮食法”主张除了甜食，主食、水果也不吃。

中医科学院北京协和医院临床营养科主任医师陈伟在采访中解释：“即使不吃糖，人体依旧可以进行糖化反应。”

人体的“产能营养素”糖类、脂质、蛋白质通过代谢可以实现灵活转变。

我们吃甜食会发胖，因为身体把多余的糖分转化成了脂肪囤积起来；节食会变瘦，因为能量供应不足时，身体会把体内脂肪转化为葡萄糖供能；在能量供应严重不足时，身体还能将蛋白质转化为糖类和脂肪。

所以，即使不吃主食、水果，身体也会从自身或食物的蛋白质、脂质代谢出糖。

那吃完糖再吃抗糖产品呢？只能说，那些价格不菲，自称能强力祛除AGEs，让皮肤恢复弹力光泽，对抗皮肤老化的抗糖产品，也许并不可靠。专家表示：

绝大部分抗糖产品并未经过系统化专业验证，能否抗糖尚无科学依据。

抗糖丸祛除AGEs的功效尚未可知，但壹读君个人认为大家少吃为妙，你看有些抗糖丸的成分表竟然也有糖——“碳水化合物”。

抗糖产品花钱不说，还让人放心吃下了更多糖、更多高AGEs食物...

一句话总结：与其戒糖，不如少吃AGEs含量高的食物。

目前的研究认为高温条件下的食物都可能产生AGEs。奶茶、蛋糕等精加工食物中也含有AGEs。

实在搞不明白的，就，除了饭，其他都少吃点。

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津津豆干

研究一下，最好还是少喝。

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