吃素吃成脂肪肝！清淡饮食到底指的是啥

南通亲子鉴定

胖人容易得三高、脂肪肝已经成为普遍共识。“注意饮食清淡”也是大家平时听得最多的健康叮嘱。一听到“清淡”二字，大多数人脑子里出现的都是“顿顿清粥白菜”“蔬菜水果当饭吃”。果真是这样吗？

有一位女士体检查出来轻度脂肪肝，上网查了很多资料，说这病是营养过剩吃出来的。于是，她做了一个决定，从此开始“清淡饮食”，即只吃素，不吃肉。

然而，事情并没有她想象的那样简单。苦苦坚持了一年之后，她的脂肪肝非但没有好转，反而加重了不少，从轻度变成了中度。纯素食竟然加重了脂肪肝？这是怎么回事儿？

这样的素食最油腻

营养师经过多年的临床统计发现，长期素食者高血脂、脂肪肝的状况，并不逊色于普通饮食者。究其原因，是因为素菜的口感太差，因此，她们的菜里素油、调味料添加的太多。

有些人觉得全素的菜就是清淡饮食，其实不然。清淡饮食是相对于“肥甘厚味”而言的。大家都知道，这里的“肥”指的是过多的动物性食物，而很多人忽略了，过多的植物油的使用也是“肥”。长期摄入过量的油脂，必然会引起胆固醇和血脂升高，从而进一步加重脂肪肝。

清淡饮食到底指的是啥？

清淡饮食是在食物多样化的基础上，合理的搭配营养。它的特点就是尽量保持食物原有的味道，口感清淡、营养丰富，易于消化。

清淡饮食应该遵循哪些原则？

·　使用少量的植物油，同时保证用油多样化。

·　尽可能的吃含脂肪较少白肉和瘦肉。

·　少吃盐和辛辣的食物

·　采用合理的烹调方法，使食物原有的味道和营养最大化。

·　控制糖的摄入，减少脂肪的合成。

食物多样化的重要性

说到吃素的好处，相信素食主义者能抖出一箩筐。但是吃素的瘦子脂肪肝不少见的原因除了植物油吃得多以外，还有一部分原因来自于自身的代谢。长期单一的素食会引起蛋白质摄入不足，人体就会动用身体里原来的脂肪成份，通过肝脏代谢来满足身体需求，反而会使脂肪堆积在肝脏。

“清淡饮食”不是限制饮食，而是要包括尽量全面的食材，如杂粮、薯类、蔬菜、水果、豆制品等；另外，鱼类、瘦肉、鸡蛋、牛奶等富含优质蛋白质的食物更应该摄入；主食应该粗细搭配，副食要荤素搭配，这样才能保证身体的全面营养。

所以，天天吃素，不是饮食清淡，那是难为自己。