没有一只鸡能活着走出中国！

南通亲子鉴定

据说很多吃货都有一个共同的梦想，那就是：吃遍世界。

然而梦想很丰满，现实很骨感。

结果发现就在中国，光是吃鸡，就是一项难以完成的任务……

也曾有个歪果仁豪言说要一年吃遍中华美食，我想他很可能退休年龄都完不成这个KPI。

毕竟要从博大精深的中华美食库，几百种鸡宴中点鸡，分分钟就是逼死强迫症的节奏。

一只鸡就能承包一整年的饭桌，

据说没吃过一半以上的，

都不好意思叫自己吃货。

那么这些不同地区的花式吃鸡，

你都吃过几种呢？

粤菜·无鸡不成宴

1.白切鸡

▲白切鸡：让广东人百吃不厌的一款菜肴，皮爽肉滑，色泽诱人，十分鲜美，体现了粤菜对食材品质的极致追求。

2.清平鸡

▲清平鸡：曾被赞为“广州第一鸡”。用陈年鸡汤代替冷水浸鸡，研制后，连鸡骨都入味。

3.市师鸡

▲市师鸡：广州十大名鸡之一，被食客称为“东方不败鸡”。

4.九记路边鸡

▲九记路边鸡：广州十大名鸡之一。以大排档风格和特制蘸料出名，只用清水和盐浸鸡制作，不添加其他配料，追求最大程度上保留鸡的新鲜和原始的味道。

5.太爷鸡

▲太爷鸡：用江苏的烹调方法烹制广东的名鸡种，熏而不焦，嚼之生津。

6.金华玉树鸡

▲金华玉树鸡：粤厨传统名馔，经多道工序，带出独特的鸡肉醇香。

7.大同脆皮鸡

▲大同脆皮鸡：这是喜庆酒宴必点招牌菜式，曾在全国饮食业优质食品评比中获“金鼎奖”。

8.江南百花鸡

▲江南百花鸡：将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成，清淡爽口

9.南园豆酱鸡

▲南园豆酱鸡：广东潮汕地区特色名肴，因用酱独特在粤港澳地区深受欢迎。

10.广州文昌鸡

▲广州文昌鸡：用海南文昌所产的小母鸡精心烹制而成，食之嫩滑芳香。

11.北园花雕鸡

▲北园花雕鸡：将花雕酒和味料倒入盛鸡的瓦罉中煎焗至酥软入味，使美味的酱汁全都渗透入鸡肉之中，吃来滋味十足。

12.姜葱鸡

▲姜葱鸡：在白切鸡的基础上，加姜茸、姜丝溅以滚油，姜葱油香溢散，食味一绝。

13.豉油鸡

▲豉油鸡：又称酱油鸡，做法简单，鸡肉却能充分入味，食之唇齿留香，回味无穷。

14.葱油鸡

▲葱油鸡：这是典型的广东口味，主要以新鲜食材取胜，肉质滑嫩，葱香四溢，让人百吃不腻。

15.隔水蒸鸡

▲隔水蒸鸡：利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，最大程度保留了鸡肉的香滑鲜美。

16.化州香油鸡

▲化州香油鸡：宴席上的绝对主角，属粤菜系广东白切鸡中的一种。

17.葵花鸡

▲葵花鸡：选用的鸡以葵花为食，维生素E是普通鸡的十倍，可谓是“一鸡难求”。

18.风沙鸡

▲风沙鸡：采用“南材北烹”的做法，用秘制的“风沙汁”进行吊烧，肉嫩带汁。

19.盐焗鸡

▲盐焗鸡：客家菜中的代表菜式。制作盐焗鸡时，利用盐导热的特性，把腌渍入味的鸡用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，上桌的时候，鲜香四溢、肉滑皮爽。

20.猪肚包鸡

▲猪肚包鸡：又名凤凰投胎，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。

21.客家娘酒鸡

▲客家娘酒鸡：十分适合“坐月子”或老年人病后体弱食用，可补中益气。

22.客家咸香鸡

▲客家咸香鸡：用传统的客家工序制作，保证肉质结实、油香足。

23.桑拿鸡

▲桑拿鸡：选用放养的走地鸡，新鲜屠宰后与黄喉、杂菇、红枣等食材一起放入特制的“桑拿”器具，利用蒸汽蒸熟食物，入口皮爽肉滑，鲜美无比。

新疆·大肉大料

24.大盘鸡

▲大盘鸡：新疆名菜。爽滑麻辣的鸡肉，软糯甜润的土豆加上浸满汤汁的皮带面……每一口都滋味十足。

25.椒麻鸡

▲椒麻鸡：麻、辣、香、鲜，让人欲罢不能。

26.烤鸡

▲烤鸡：肉质紧实，香味喷鼻，在寒冷的冬天吃简直是人间极品！

北京·不一样的京味

27.爆米花鸡

▲爆米花鸡：爆米花机机器爆出的鸡，入味均匀，入口即烂。

山东·用料讲究

28.栗子鸡

▲栗子鸡：栗子的清甜与鸡肉完美融合，入口软绵香浓

29.扒鸡

▲扒鸡：这是一道经典的鲁菜，又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。

30.黄焖鸡

▲黄焖鸡：又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是山东济南特色传统名菜之一。

浙江·江南水乡风情

31.醉鸡

▲醉鸡：顾名思义，是以酒为基本调料，酒香浓郁，又能去腥提味，浸着滑嫩的鸡肉，配以花椒的香麻，成了独具风味的江浙名菜。

湖南·鲜辣浓香

32.老姜鸡

▲老姜鸡：湖南省传统的地方名菜，肉质细嫩，姜香浓郁。

33.左宗棠鸡

▲左宗棠鸡：曾获《纽约时报》等外媒大幅报道，是美国人眼里中餐"第一菜"。

四川·三料九杂

34.宫保鸡丁

▲宫保鸡丁：川菜中最具代表性的菜品之一

35.手撕鸡

▲手撕鸡：川式凉菜

36.口水鸡

▲口水鸡：麻辣鲜香嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

37.泡椒鸡片

▲泡椒鸡片：主要食材为鸡胸脯肉，用泡辣椒炒制而成。

38.钵钵鸡

▲钵钵鸡：菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，自取自食。

39.辣子鸡

▲辣子鸡：紧实的鸡肉在干辣椒下显得诱人无比。

江西·原汁原味三杯味

40.三杯鸡

▲三杯鸡：因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

海南·淡雅风味

41.文昌鸡

▲文昌鸡：海南四大名菜之首

河南·重在汤上

42.烧鸡

▲烧鸡：中国四大名鸡之一。

43.桶子鸡

▲桶子鸡：开封特产名菜

44.醋焖鸡

▲醋焖鸡：南阳特色菜，质韧肉嫩，微麻爽口

云南·原生态民族风味

45.鬼鸡

▲鬼鸡：云南景颇族的传统美食。姜蒜与辣椒释放出复合辣味，酸香醒胃。

46.汽锅鸡

▲汽锅鸡：因用汽锅蒸制而得名，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

重庆·辣为主，麻为辅

47.泉水鸡

▲泉水鸡：用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。

江苏·注重火候

48.叫化鸡

▲叫化鸡：就地取材，成就一道绝味美食。

49.鸳鸯鸡

▲鸳鸯鸡：味具两格，滋香味浓。

东北·菜码大，口味重

50.小鸡炖蘑菇

▲小鸡炖蘑菇：稳居东北炖菜排行榜榜首，深受欢迎。

福建·重汤重味

51.葱段生煎鸡

▲葱段生煎鸡：这是一道闽系家常菜，营养价值很高。

52.红糟鸡

▲红糟鸡：活血益肝、养气益的必选佳肴。

除了这些之外，

鸡的不同部位也有不同的风味

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酱鸡胗、盐水鸡心、炒鸡杂、鸡血汤

爆炒鸡胗、鸡肠面、泡椒鸡爪

炸鸡翅、炖鸡腿、蚝油鸡翅

麻油鸡冠、烤鸡屁股

炒鸡皮

……

不如跟着指南，

开启吃鸡的饕餮之旅吧！

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老丁

鸡的吃法这么多，够学习一陣子！  
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