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[美食话题] 炒青菜时,切记别直接下锅炒,多加2个小技巧,青菜不变色更鲜嫩

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发表于 2020-11-4 17:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
秋天很多人会选择多吃肉贴秋膘,但大鱼大肉吃多了难免会感觉肠胃油腻,所以这个时候我们便需要规划好饮食,香菇青菜是我很喜欢吃的蔬菜,将其搭配在一起炒菜吃,特别的清爽健康,而且关键还低脂,非常适合这个季节,在炒青菜的时候,切记别直接就下锅炒,多加2个小技巧,这样的青菜不仅不会变色,而且还更加鲜嫩了,搭配一碗大米饭就能吃得美味,这道香菇炒青菜的做法简单,而且吃着还健康,喜欢吃的朋友别错过了这个学习,以后想吃就能随手做了。
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7 G* j0 u; b. Y( m) d(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)0 E! a( O: t0 t/ ^香菇炒青菜的做法:备用食材:青菜500克,香菇200克,食盐少许,食用油少许;

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6 D4 p! x* i" {(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)5 u4 ^( y0 z. L+ @9 k制作过程:第一步,青菜从根部掰下来,在锅中添上水,待火烧开后,加上食盐和食用油,放入青菜焯烫下,10秒钟,快速出锅;
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7 e6 @. J7 ?3 W(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( k  z# R) m7 P7 [第二步,过一遍凉水,控水切成小段,新鲜香菇事先清洗干净,担心其中有脏污的,可以用盐水浸泡一会,然后将香菇切成大块;
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+ x  h! F: ^* s; G6 \(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)( g' V% A* P/ Y. n第三步,炒锅置于火上烧热后,加上点食用油,烧热,放入焯过水的油菜,用大火快速翻炒下,1分钟的时间;
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+ O) `9 [4 i9 D5 p(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)$ `9 \4 v8 Z: |& A第四步,将香菇放入在锅中,同时加上1勺食盐,根据个人的口味放就可以了,继续翻炒一会,加上2大勺清水,快速翻炒;
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6 j. R4 z! B6 c(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)& ~. X. E& @& `第五步,继续煸炒2分钟,加上一点点鸡精提鲜,鸡精完全按照个人喜好添加,翻炒至入味后,就可以关火了,做好的香菇炒青菜盛出在碗中。小编总结:香菇和青菜不仅可以炒着吃,还能做成馅料包包子,怎么做都好吃,香菇炒青菜这道菜非常适合在这段时间吃,不仅是因为其清淡低脂,而且这个季节多吃蔬菜对于润燥也会有非常好的帮助,不担心会干燥上火了,香菇炒油菜的制作没有太大的难度,就如同家常菜一般简单下锅炒一炒就可以了,喜欢吃虾皮的还可搭配一把虾皮,整道菜的口感也会变得更佳,香菇炒油菜这道菜虽说简单,但口感却相当美味,能保证青菜青翠鲜嫩的效果。
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! _9 m* }2 |7 a8 p- A(来自:濠.滨.论.坛 bbs.0513.org - 南通.濠.滨.网)1 @: U7 h- V; p. G) ?烹饪小技巧:1、炒青菜,切忌直接下锅炒,多加2个小技巧,第一便是焯水,焯水可以去除青菜的涩味;第二个便是在水中记得加上食用油和食盐,这样可以保留青菜更加青翠的色泽以及鲜嫩的口感,所以这2点记得要掌握好;2、青菜焯水的时间一定不能长,10秒钟出锅,因为后续还要下锅炒,否则很容易变得软烂,香菇用盐水浸泡可以去除杂质,吃着更加干净卫生,炒菜更适合用新鲜的香菇,比干香菇炒菜更好吃;3、炒青菜记得要用大火快炒,在短时间内炒好出锅,青菜的口感会更加好,这道菜不要放太多调味料,简单的搭配整道菜的口感会更好,一点点鸡精是为了起到提鲜的效果,当然不喜欢也可以不用放。

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