如皋：黑塌菜烹饪大赛花样迭出

皋城客

黑塌菜是如皋特有蔬菜品种，是国家地理标志农产品。除了大家熟知的爆炒黑塌菜、黑塌菜粉丝汤、黑塌菜包子、圆子等，还能做出什么花样来？9月2号下午，我市的黒塌菜烹饪大赛给大家呈现了一场黑塌菜的盛宴。

全市32家酒店的大厨参加了此次比赛。蒸、煮、炸、炒、煎、炖，大家各显神通，展示厨艺，释放激情。冷菜、热菜、汤菜、点心，道道色香味俱全，让人垂涎欲滴。

集造型与美味于一体的凉菜《孔雀开屏》

汤菜《黑塌汁鸡浮莲蓬》

以蟹黄、黑塌菜、豆腐为原料制作的《蟹黄翡翠太极羹》

最终评委们根据色彩、造型、营养、口感等多项标准对参赛菜品进行打分，分别评出了热菜类、冷菜类、点心类、汤菜类特等奖、金奖和银奖。中国烹饪大师，烹饪高级技师，高级考评员，江苏省餐饮业一级评委马骥先生担任此次比赛主评委，他高度评价此次参赛选手创意无限，把普通的黑塌菜烹饪成各类精致的菜品，而且其间还注意搭配颇具如皋特色的产品，更加彰显了如皋的长寿文化。