脑花荟萃，游走各地吃脑花得出结论，重口才香

南通亲子鉴定

总体感受：吃这些动物内脏类的东西，南方比北方猛。尤其是西南，各种重口味料理方式让这一比较特别的食材大放异彩，好吃得不得了。

火号脑花：吃来吃去发现最好吃的脑花应该是在成都遭遇的这一份。看上去红得像团火，吃起来其实辣而不燥，入味又透，回味悠长。

炖猪脑：其实作为炖盅（闽粤居多）的材料，猪脑确实挺合适，这款简单加姜片，枸杞炖来，以芹菜末做点缀，吃的时候可以适当加点胡椒粉，汤浓脑花香滑。但要记得把表面的微笑血管挑干净，看着才清爽。

火锅涮料：最好是川味的麻辣锅底，吃起来最香

水煮脑花：和用川味麻辣锅煮脑花理论上做法味型比较接近。大体上是借重口味掩盖脑花本身的内脏气。

脑花烧豆腐：郫县豆瓣酱为主基调的烧法，脑花和豆腐一个荤香一个豆香，香得益彰。

烤脑花：云南的烧烤特点之一就是无所不烤。在个旧烧烤店见到菜单上有这个，毫不犹豫两款都上。分辣与不辣两种口味。不辣的葱姜佐为，辣的则随便弄都好吃。

傣族的包烧脑花：这是目前吃到过口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟。脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味，拌饭吃挺不错。

传统药膳天麻炖猪脑

这款炖汤很早以前在福州吃过，印象不错。可惜当年没有数码相机，因此没有留下图片。这里网络搜索借用一张（侵权请声明，我删）

所谓特色猪脑（很像冷锅鱼的做法）

出品汤水是温的，但是味道不错，猪脑配合那稍微的麻辣味吃一点也不腻。

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