辟谣！隔夜西瓜细菌过亿，不能吃？看看营养专家怎么说

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炎炎夏日，很多人喜欢当“吃瓜群众”，捧着西瓜大朵快颐，让人酣畅淋漓，而且还可以消暑。每年的这个时候，总是有人把旧闻当新闻翻出来炒，什么“隔夜西瓜细菌以亿计，放倒一家三口”“隔夜西瓜细菌过亿，不能吃”，引起了社会上很多人的极度恐慌。笔者看到这个谣言时，看了一眼冰箱里面覆了保鲜膜的半个西瓜，陷入了沉思。那么问题来了！隔夜西瓜细菌真的过亿吗？隔夜西瓜究竟能不能吃？

隔夜西瓜细菌真的过亿吗？隔夜西瓜究竟能不能吃？

有人做了这样一个实验：准备3个新鲜的大西瓜，然后全都切成两半，一半覆保鲜膜，一半不覆保鲜膜。接着，在三种温度和时间下（常温放置4小时；冰箱里冷藏4小时；冰箱里隔夜冷藏16小时）储存。到时间后，将这些西瓜送往当地的权威检测机构。结果表明，不管是常温还是冷藏4小时，覆保鲜膜的西瓜检测出的的细菌都比没裹保鲜膜的低。但是冷藏了16小时后，覆保鲜膜的西瓜上的细菌居然达到了4万多，是没覆保鲜膜的40倍，让人震惊。接着，研究人员将冷藏16小时的西瓜表面切除，再次检测。检测结果，让人大跌眼镜，居然是：未检出细菌。研究人员将常温放置和冷藏4小时的西瓜表面也都切除，检测结果也是：未检出细菌。这个实验可得出这些结论： 覆保鲜膜的西瓜检测出的的细菌都比没裹保鲜膜的低；隔夜西瓜上的细菌没有过亿；细菌主要长在西瓜切口的表面。

从上面的实验，我们应该可以得知：西瓜表面上的细菌很大可能是因为刀或保鲜膜不干净所导致，跟隔夜与否没有关系。所以，隔夜西瓜是否可以吃，并不在于是否西瓜隔夜，也不在于西瓜储存时间的长短，而是在于西瓜是否变质。若西瓜没有变质，那肯定是可以吃的；若西瓜变质了，毫无疑问是不能吃了。

如何当一个合格的吃瓜群众？

（1）吃西瓜，最好吃新鲜的西瓜，现切现吃。切西瓜时一定要先把刀洗干净，以免刀具带来细菌。

（2）未吃完的西瓜不要久放，切开后的西瓜在常温下一般最多放4小时，而且需要及时冷藏，同时要覆盖上干净的保鲜膜。当然，冷藏也最好不要过夜。

（3）吃隔夜西瓜前，需用洁净的刀具将冷藏的隔夜西瓜削去表层约1厘米左右。

结语

总之，隔夜西瓜上的细菌不存在过亿的，隔夜西瓜也是可以吃的，只要将未吃完的西瓜覆上干净的保鲜膜放进冰箱，吃前把隔夜西瓜的表层切掉约1厘米左右，就可以放心吃。

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