南通疾控提醒您——美味小龙虾，食用要谨慎

濠滨-堡姐

夏天到了，龙虾大排档又火爆起来，红火火的小龙虾占据了夏季美食的排行榜，近期随着汛期的到来，小河沟，小池塘里时不时会有野生小龙虾出没，在这里要提醒广大市民，不要自行捕捞野生小龙虾食用。

食用小龙虾后出现肌肉酸痛、肿胀、无力、尿液呈酱油色等症状，因与1924年国际上首次报道了因食用水产品导致的不明原因的横纹肌溶解症状相似，因而称之为哈夫病(HaffDisease)。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，全世界均有发生，除食用小龙虾外海鱼、淡水鱼均有可能引发此病例。

小龙虾美味切莫贪吃

那么如何辨别、挑选、制作小龙虾呢？

如何区分野生小龙虾和养殖小龙虾？

首先是看外形，正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。被污染的野生小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

其次是闻，养殖小龙虾含有一股自然的水腥味，虾腥味，被污染的野生小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。　

最后是比，新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

● 如何挑选、制作小龙虾？

不要自行到江边或野河沟捕捞野生小龙虾，更不要购买感官异常、有异味、不新鲜或死亡的龙虾。

购买后的小龙虾在干净水中浸泡几个小时，尽量洗刷清洗干净，去除腮部及肠道。

烹饪时应烧熟煮透，小龙虾体内可能还含有肺吸虫的囊幼和副溶血性弧菌等。

吃小龙虾要有度，一次大量进食对身体不利；小龙虾头部容易蓄积重金属及一些有毒物质，所以建议不要食用小龙虾头部；食用小龙虾的同时不宜饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险；特殊人群食用要谨慎，比如过敏体质的人及有基础疾病的人，这部分人最好不要吃。

最后提醒大家在外食用小龙虾选择卫生条件较好的餐饮店，在食用后24小时内如果出现全身或局部肌肉酸痛，要及时去医院就医，并向医生说明食用史。

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来源：南通市疾控中心