『回味•南通』民以食为天（二)

阿祭

      如皋董糖是一道美味可口的名点，属于苏式糕点。产于江苏如皋。主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。制芯系将芝麻焙炒、研磨，先分离皮仁，再焙至浅黄。火候、时间必须恰到好处，方不至生焦，使麻香浓郁。糖骨的熬制过程，要求保证其延展性良好，顺利成型。最后工序为将糖骨展开，均匀配以糖蕊，反复包褶，压切成型。成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状;入口易化，酥松香甜，回味久长。

      古邑如皋,人文荟萃一代名士冒辟疆与金陵八艳之一董小宛的传奇故事更是千古绝唱。相传明末如皋爱国名士冒辟疆素喜甜食，爱妾董小苑精心创制，选用饴糖熬糕、芝麻、白糖碾粉，切成方块，形成名绝一时的美食。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载:"董糖，冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。"以其酥松香甜，入口易化，食之留香在上流社会广泛流传，称之为“董糖”，其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，回味久长，营养丰富，老少咸宜。明亡，冒辟疆(巢民)偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流，常集是园，诗酒唱和。小宛制酥糖飨客，其味佳美，为客称道，遂以流传。300 余年来誉满大江南北，现已列入中国名食大全。

      如皋食品厂生产的水明楼牌董糖，继承了传统工艺，以上等白糖、纯净饴糖、褪壳芝麻等精工制作而成。酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香。1985年获江苏省优质产品证书。现年销售量达数十万盒。

大屁股爷爷

甜的要命，不好种，从此就不喜欢吃

来自APP客户端